Viele unserer Kulturpflanzen haben im Laufe der Jahrhunderte durch gezielte Züchtung und Auslese unterschiedlichste Formen angenommen. Die vielen Formen des Kohls sind markante Beispiele dafür. Die Zuchtformen der Leinpflanze, die entweder hervorragende Fasern oder aber ölreiche Samen liefern, sind schon weniger bekannt. Universalsorten gibt es da nicht. Mit dem Koriander verhält es sich ähnlich. Es gibt Sorten, die das bekannte und auch hierzulande weitverbreitete Gewürz in Form des Samenkorns liefern. Im asiatischen und südamerikanischen Raum dagegen sind die Blätter des Korianders ein sehr beliebtes und absolut gebräuchliches Gewürz (Cilantro genannt ). Dieses Kraut bieten wir an, wohlwissend, daß sich der Geschmack für manch einen erst beim zweiten oder dritten Versuch erschließt. Dann aber schlägt die Skepsis schnell in Begeisterung um.
Küche: Als Paste fein gemixt und mit Öl und Salz aufgerührt in vielen Variationen einsetzbar, einfach gezupft unter Salate oder kleingeschnitten in Soßen und Suppen. Eine schöne Geschmackskombination ergibt sich bei Poularde mit Mango, Sesam und Koriander. Asiatische Fisch- und Krustentiergerichte lechzen förmlich nach diesem äußerst aromatischen Kraut!
Erntesaison:
ab Ende April bis in den September
Olaf Schnelle
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