Brennessel -Urtica dioica

Daß die Brennessel heute eigentlich „Brennnessel“ geschrieben wird, ist irgendwie albern. Dabei ist die Brennessel alles andere als eine alberne Pflanze. Es handelt sich hier um eine der am besten erforschten Pflanzen überhaupt. Wollte man alle Nutzungsmöglichkeiten aufschreiben, ergäbe das ein ausgewachsenes Buch. Eine Stichpunktartige Aufzählung gibt eine ungefähre Vorstellung: Die Brennessel isr eine Faser- und Farbstoffpflanze, angewelkt ist sie ein hochwertiges Viehfutter, sie vertreibt im Garten Schädlinge und dient gleichzeitig zahlreichen Schmetterlingen und anderen Insekten als Nahrungsquelle. Aus der Brennessel werden Kosmetika hergestellt, sie ist ein potentes Heilkraut und diente früher als Lab-Ersatz bei der Käseherstellung. Damit sind wir noch lange nicht am Ende.
Vielen älteren Menschen ist die Brennessel noch in mehr oder weniger guter Erinnerung, da sie in schlechten Zeiten als Gemüsepflanze diente. Wenn wir den Duft der frisch geernteten Brennesselspitzen in der Nase haben, wird uns aber immer wieder klar, daß die Brennessel auch in der heutigen Zeit einen festen Platz in der Küche haben sollte.

Übrigens hat die Brennessel viele berühmte (und berüchtigte) Verwandte: (zum Beispiel) den Hopfen und den Hanf.

Küche: Am verbreitetsten ist die Verwendung wie Spinat, wobei man immer wieder erstaunt ist, wie viele Blätter man tatsächlich braucht, um einige Portionen Gemüse herzustellen. Die Blätter fallen durch die Erhitzung enorm in sich zusammen. Besonders schmackhaft wird dieses Gemüse, wenn man es á la creme und in Verbindung mit Rosinen und Nüssen / Pinienkernen zubereitet - die Nüsse sollten im Vorfeld geröstet werden. Eine schöne Beilage zu Geflügel und auch zu Fisch (gebraten). Auch sehr schön und einfach herzustellen ist eine Paste aus jungen Brennesselblättern: kurz blanchieren, eiskalt abschrecken und sehr trocken tupfen. Dann mit Blattpetersilie, Salz und etwas Öl fein pürieren. Gut für Rissotto, Pasta, Soßen und Suppen!

Erntesaison:
April bis September

Brennessel