Es gibt sicher nicht sehr viele Kräuter, die so robust sind wie die Vogelmiere. Dieses zarte Kraut wächst schon, sobald das Thermometer nur einige Grad über Null klettert. Es steht also an geschützten Standorten fast ganzjährig zur Verfügung. Welch ein Glück! Denn, wenn man mal von seinem Ruf als Unkraut absieht, erkennt man möglicherweise sehr angenehme Eigenschaften. Auf die rein optischen Vorteile einer (an günstigen Standorten) ganzjährig geschlossenen grünen Pflanzendecke wollen wir nicht eingehen. Aber die geschmacklichen Qualitäten sind ganz überzeugend. Junger Mais ist stets die erste Assoziation, die sich beim Kosten des Krautes einstellt. Und tatsächlich bleibt der Geschmack eine ganze Weile auf der Zunge. Ein erstklassiges Salatkraut also und keines Wegs nur Vogelfutter.
Früher schätzte man auch die Heilwirkungen der Vogelmiere. Die Blätter und Stengel enthalten neben den Vitaminen A, B und C auch große Mengen Kaliums. Die Wirkungen zielten auf den kühlenden, schmerzlindernden Effekt der Inhaltsstoffe bei Hautkrankheiten bzw. bei innerer Anwendung auf das Blutreinigende, Adstringierende und Antirheumatische.
Küche:
Tatsächlich ein wunderbares Salatkraut. Auch zu Pesto verarbeitet (mit sehr gutem Maiskeimöl) sehr interessant und vielfältig einsetzbar. Die knallgrüne Farbe garantiert optische Glanzlichter und überhaupt: kein guter Salat ohne Vogelmiere.
Erntesaison:
ganzjährig, außer zu frostigen Zeiten
Olaf Schnelle
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