Robert Schaike

Hallo, ich heiße Robert Schaike und bin der nette Koch den man ab dem 01.11.2000 auch mieten kann.
RENT ME NOW ROBBNROLL2@aol.com
Ich koche fast alles außer Fröschen und Gänseleber oder Kaviar.Wie wärs mit lauwarmen Carpaccio vom Kalbskopf mit Dreierlei Radieschen oder lieber ein leckeres Goulasch mit Scharfsgarbe und Waldpilzen.
Ach ehe ich es vergesse, die Site ist ja nicht für mich sondern um Olaf und Ralf mal ein paar leckere Rezepte zu zeigen

Ich finde es so richtig klasse, daß die Essbaren Landschaften mir alle Kräuter küchenfertig liefern. Sie sind pünktlich, zuverlässig und günstig.
Ich lerne eine Menge über die Natur und was man Ihr an Genüssen entlocken kann.
Früher habe ich bei mir unbekannten Pflanzen immer das TRY AND WAIT Prinzip angewendet aber dieses russische Roulette ist jetzt zum Glück vorbei.
Ich habe ohne jeden großen Aufwand tolle Gerichte auf der Karte welche nicht nur gut schmecken sondern auchnoch gesund gut, kalkulierbar und vor allem spannend und verkaufsfördend sind.
Sie, liebe Freunde des guten Geschmacks, dürfen die leckeren Gerichte dann auch gleich zu Hause ausprobieren.

Here we go

Rahmsuppe vom Ziegenfrischkäse mit Koriander
und gebackenen Steinpilz Wan tans

Für die Suppe braucht man
1 Zwiebel, etwas Sellerie, etwas Lauch, einen Löffel Butter, 2 dicke, in Scheiben geschnittene Kartoffeln, ca. 0,8 l Geflügelbrühe, 0,2 l Sahne, 100 g Ziegenfrischkäse, 1 Zweig Koriander
Das Gemüse in der Butter ohne Farbe anschwitzen,die Kartoffelscheiben dazugeben und mit der Brühe auffüllen. In ca. 20 Minuten weichkochen, die Sahne dazugeben und mit dem Mixstab pürrieren. Durch ein Sieb streichen und aufkochen lassen. Dann den Käse und den feingeschnitten Koriander dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und kurz vor dem Servieren nochmals kurz aufmixen.
Für die WAN TANS einige Steinpilze feinhacken und mit etwas Koriander und ganz feinen Zwiebelwürfeln (ATOMEN) in etwas Butter solange anschwitzen bis alle Flüssigkeit verkocht ist.
Die WAN TAN - Blätter (gibt’s im Asiashop) ausbreiten, die Ränder mit Eigelb besteichen und in die Mitte etwas von der Pilzmasse geben, diagonal zusammenklappen und bei Gebrauch knusprig fritieren.

Gebratetenes Fischfilet (was gerade frisch zu kriegen ist)
auf Melde und einem Wildkräuterrisotto

Für das Risotto rechnet man 1 Tasse Risottoreis, ca. 2 Tassen Brühe, 1 Zwiebel, etwas Weißwein (vom Guten) etwas Olivenöl ,1 Knobizehe, 1 handvoll Wildkräutermesclin - feingehackt
Den Reis erstmal gründlich waschen. Die Zwiebel und den feingehackten Knoblauch mit dem Reis in Olivenöl anschwitzen-VORSICHT !!!! darf nicht schwarz werden. Mit etwas Weißwein ablöschen und mit der Brühe auffüllen. Ca. 15 Minuten leise köcheln lassen und dabei ab und an umrühren. Bei Bedarf mit etwas Brühe auffüllen.
Der Risottosollte noch körnig sein und nicht zu trocken. Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Limonenschale abschmecken und am Schluß die feingehackten Kräuter unterrühren.
Die feingehackte Schalotte in etwas Butter anschwitzen, die frisch gewaschene, leicht feuchte Melde dazugeben, mit Salz und etwas Curry abschmecken, abdecken und ca.15 SEKUNDEN dünsten.
Das Fischfilet ohne Gräten (bekommt man mit einer feinen Zange heraus ) am besten nur auf der Haut in Olivenöl kross braten, einen Rosmarinzweig dazugeben und auf der Melde anrichten, den Risotto dazureichen.

Jetzt kommt das süße Finale

Parfait von der Tonkabohne mit Estragon

Der letzte Schrei in den Küchen ist zur Zeit die Tonkabohne. Was es genau ist weiß eigentlich keiner so richtig, aber lecker ist sie allemal. Übrigens Tonkabohnen gibt es bei BOS FOOD in Düsseldorf. www.bosfood.de
Für das Parfait lässt man eine Bohne in 150 g Milch aufkochen und über Nacht ziehen. Danach 3 Eigelb, 80 g Zucker und die Tonkamilch im Wasserbad mit einem Gummieschaber solange rühren bis die Masse anfängt dicklich zu werden, das dauert ca.10 Minuten. Durch ein Sieb streichen und auf Eis kaltrühren, ca. 2 cl Pitu und 1 El. gehackten Estragon dazugeben, dann 300 g Sahne unterheben, in eine Form füllen und mind. 4 Std. ins Gefrierfach stellen.

Viel Spaß
Mit freundlichen Gruessen

ROBERT SCHAIKE