Michael Jahncke
Restaurant Titania und Titania Vinothek im Country Line Hotel WALDSCHLÖSSCHEN Prerow

Mein Name ist Michael Jahncke, Küchenchef im Restaurant Titania und Titania Vinothek im Country Line Hotel WALDSCHLÖSSCHEN Prerow.

Nach umfangreichen Wanderjahren in der Schweiz, Italien, Frankreich, Türkei und Deutschland hat es mich vor 5 1/2 Jahren an die Ostsee verschlagen. In unserer Küche arbeiten wir überwiegend mit heimischen Produkten, die wir mit internationalen Köstlichkeiten vereinen. Deshalb arbeiten wir schon sehr lange mit "Eßbare Landschaften" zusammen. Ralf Hiener kenne ich schon seit 5 Jahren.

Im August waren die Wildkräuter aus Boltenhagen unser Produkt des Monats.

Hier eine kleine Auswahl:

Cross gebratenes Zandermedaillon auf gedünsteter Weißer Melde an einer Safranessenz
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Mit Genoveser Basilikum gefülltes Rindercarpaccio und gebratenen Pfifferlingen
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Salat an Wildkräuter und Blüten mit gebackenen Daskower Ziegenfrischkäse
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Sauerampfersuppe mit getrüffelter Wachtelbrust

Hotel Waldschlösschen Prerow
Fon 038233-6170
www.waldschloesschen-prerow.de