René Zühr im neuen Domizil: Schloßhotel Lehen - Bad Friedrichshall

á point- gerade Richtig !

Hallo Ihr beiden,

Vorerst vielen Dank für die schöne Zeit in Meck-Pomm.
Ich freue mich euer Liebling zum zweiten Mal zu sein.

Meine neue Heimat ist nun Bad Friedrichshall im schönen Wasserschloss – Lehen .
Hier ein paar kleine Anmerkungen:

Die Restaurants und Ihre Küche

Unser Haus bietet Ihnen die Möglichkeit zwischen einer entspannten, modernen Bistro-Umgebung, dem Lehen-Restaurant mit stilvollen Accessoires und der ungezwungenen Lounge mit „Scotch – Zigarren“ Charakter.

Durch klare Linien haben die Inhaber, Familie Freistetter dem Haus wieder den unvergleichlichen Charme eines Schlosses verliehen. Sehr gediegen, mit Liebe zum Detail gestaltet, wollen wir Sie genau in dieser Atmosphäre verwöhnen.

Der Junge Wilde des Nordens, Eurotoqueschef René Zühr wird mit seiner Küche – A point: „Auf den Punkt“ seine Kreativität an Sie weitergeben. Pfiffig, mit interessanten Zügen und Neu werden Ihnen verschiedenste Speisen offeriert.

Sein ganz eigenes Motto: „Kochen ist eine Kunst und die erlaubt mir alle Gedanken“

Und das er ein Künstler ist, sollten Sie spontan selbst herausfinden, indem Sie uns besuchen und sich überraschen lassen.

Das moderne Bistro „ Mein Bistro“ (Schwäbische Küche im Trend)
Lassen Sie sich ganz unkonventionell in einem hellen Gewölbe bedienen. Genießen Sie eine leichte, moderne Küche mit neuer Kräuter-Philosophie.

Das Lehen Restaurant
Für die besonderen Anlässe, die klassischen Genießer unter Ihnen bieten wir Ihnen hier eine gehobene, faszinierende und ausgewogene Küche unter Berücksichtigung der regionalen und saisonalen Gegebenheiten. Ihnen wird kredenzt, wonach Ihnen beliebt.

Planen Sie Ihre Veranstaltungen in unserem Haus. Wir gehen gern auf individuelle Wünsche ein. Sie wollen sich zurücklehnen und Ihren Abend gebührend feiern, hier wird Ihnen jede Feierlichkeit geplant.

Unser Lounge
Hier soll der Gast alles um sich herum vergessen können. Einfach in entspannter Atmosphäre einen guten Cocktail, einen Wein, einen Scotch auf Eis oder wie es Ihnen beliebt und vielleicht auch einen kleinen Snack, relaxen. Planen Sie Ihren Kommunikations-Abend mit Freunden, Bekannten, Verwandten oder Geschäftsleuten bei uns und lassen Sie sich ganz unauffällig begeistern.

Und nun aber ganz nach Wunsch und dem Motto „Ihr wollt Ihr bekommt“ verrückte Rezepte:
1. Drei Kräuter in der Tasse
100g Möhrenkraut
100g Bronzefenchel
100g Gelbsenf
200ml Bouillon
200ml Bouillon
200ml Bouillon
50ml Sahne
50ml Sahne
50ml Sahne
20g gesalzene Butter
20g gesalzene Butter
20g gesalzene Butter

Zubereitung:
alle Kräuter separat im Töpfchen anziehen in gesalzene Butter
mit Bouillon auffüllen, mit Sahne verfeinern.
mit Muskat, weißem Pfeffer, Salz abschmecken & aufmixen.

In Tassen anrichten und abdeckeln.

2.Kaninchennuggets mit Pflaumenmostarda & Feinem Grünem

Kaninchenrücken auslösen, in 50g Stücke schneiden in Cornflakes panieren ( Mehl, Ei, Cornflakes gemahlen)

Mostarda
200g Pflaumen
Saft von einer Orange
1 Zimtstange
2 Gewürznelken
1 kleine Peperoni
200g Zucker
50 ml trockener Weißwein
1 Eßl. Senf ,50g Basilikum

Zubereitung:
Pflaumen, halbieren entkernen und in 2 cm große Stücke schneiden.
Mit Orangensaft in den Topf geben. Zimt, Nelken, Peperoni dazu fügen.
Mit Zucker bestreuen und mit Wein bedecken.
Langsam zum Kochen bringen und so lange köcheln, bis die Früchte weich sind, aber noch nicht zerfallen.
Mit einem Schaumlöffel heraus nehmen und in Einmachgläser füllen. ( die Gewürze heraus nehmen)
Flüssigkeit sirupartig einkochen lassen und Senf unterrühren. Den Sirup über die Früchte gießen, den fein geschnittenen Basilikum zugeben. Gläser mit einem Schraubdeckel verschließen und kühl stellen.

Kaninchennugetts in Butter goldgelbbacken mit Pflaumenmostarda reichen

Viel Spass !!!

Der Junge Verrückte