Peter Offenhäuser
Der Kochclub
 
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Herr Offenhäuser - ist wiederholt unser Liebling des Monats Mai 2003, weil er uns ein schönes Waldmeisterrezept geschickt hat.
Daß Waldmeister anwelken muß, damit er sein Aroma entwickelt, hat sich ja mit der Weile rumgesprochen, aber das Einfrieren, wie es Herr Offenhäuser empfiehlt, verstärkt das Aroma nochmals.

Hier also das Rezept für Peter Offenhäusers Waldmeistereis:

5 Bund Waldmeister antrocknen und frosten. Dann den Waldmeister in 1/2 l heißer Milch und 1/2 l gekochter Sahne über Nacht mit einer Prise Salz ziehen lassen. Das Milch-Sahne-Gemisch durch ein Haarsieb passieren und mit 180 g Zucker und 12 Eigelbe, das hell cremig geschlagen wurde zur Rose abziehen. Nach dem Passieren in der Sorbetiere frieren.
Dazu passt ein Erdbeersalat perfekt.

Peter Offenhäuser
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