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Unseren Kochideen finden Sie hier:
Als ich im März 1998 zum ersten Mal mit Kräutern aus der freien Natur Kontakt hatte, stand ich in der Küche und wußte gar nicht so recht, was ich denn mit dem ganzen Reichtum, der vor mir lag, anfangen soll. Es begann mit vorsichtigem beschnuppern und schmecken, wobei ich schon schnell herausfand, daß hier ein längeres Studium zum Thema "Feine Küche mit Wildkräutern" vor mir lag. Da ich die Kräuter nun einmal im Haus hatte, setzte ich einfach einen "Wildkräutersalat" auf die täglich wechselnde Speisenkarte und marinierte ihn mit gutem Haselnußöl und Himbeeressig, so daß eigentlich nichts schief gehen konnte.Die Gäste waren glücklich und seitdem eroberten sich Kräuter wie Giersch, Vogelmiere, Leimkraut und andere "Unkräuter" einen festen Platz in meiner Küche und somit in meiner ganzen Art zu kochen. Was sich die letzten Jahre so an Gedanken und Ideen entwickelt hat, möchte ich Ihnen auf den nächsten Seiten gerne mitteilen und wünsche allzeit viel Freude mit den Kräutern der "Essbaren Landschaften".
Ralf Hiener, im August 2000
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