Für uns nie! Uns interessierte schon immer, wie gut ein Produkt ist. Für unsere Kräuter zogen wir darum nie etwas anderes in Betracht als den Bio-Anbau und folglich wird unsere Gärtnerei durch den BIOLAND-Verband zertifiziert.
Ansonsten wägen wir ab, was für das jeweilige Produkt das Beste ist. Und weil Bio-Produkte eben nicht immer besser sind als nicht-zertifizierte Ware, haben wir auch nicht-zertifizierte Produkte im Angebot. Diese Palette ist recht schmal: getrocknete Lavendel- und Rosenblüten, der Valrhona-Kakao, das Salz (Salz ist nicht bio-zertifizierbar) und einige Zutaten der Pesto-Produktion zählen dazu.
Gerade das Pesto ist ein Beispiel für die Notwendigkeit der Abwägung. Da wir unser Pesto ohne Zusatzstoffe und ohne Erhitzung herstellen ist eine Haltbarkeit von 3 Monaten mit Bio-Produkten nicht zu erreichen. Auf Bio-Nüsse ist so viel Leben, dass das Pesto innerhalb weniger Tage sauer wird. Unsere guten (aber eben nicht bio-zertifizierte) Nüsse sind dagegen so sauber, dass es mit der Haltbarkeit klappt. Und das wie schon erwähnt ohne Erhitzung und ohne Zusatzstoffe!
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Das Zertifikat im A4 Format zum Download
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