Bramberger Apfeltrester: Das Beste vom Apfel. 40 % Ballaststoffe.

Die nährstoffreichsten Teile des Apfels (Schale, Kerne, Kerngehäuse) werden bei der Saftgewinnung nicht verwertet, sondern landen als Pressrückstände (Apfeltrester) meist in Tierfutter oder gar im Müll. Wir haben einen Verein im Oberpinzgau gefunden, der diesen unscheinbaren Schatz bei niedrigen Temperaturen schonend trocknet und zu Flocken bzw. Pulver verarbeitet. Dafür werden ausschließlich naturbelassene Früchte alter Sorten von regionalen Streuobstwiesen verwendet.
Mit einem Ballaststoffanteil von über 40 Prozent, zu dem auch das Präbiotikum Pektin gehört, fördert Apfeltrester nicht nur die Darmfunktion, sondern stärkt auch das Herz-Kreislauf-System. Die zusätzlich enthaltenen Antioxidantien wirken entzündungshemmend und der hohe Vitamin-C-Gehalt unterstützt das Immunsystem.
Das Pulver ist beim Backen und Kochen vielseitig einsetzbar, um die Speise mit Nährstoffen, einem fruchtigen Aroma und besseren Sättigungseigenschaften zu versehen. Die Flocken passen besonders gut ins Frühstücksmüsli.