Bucheckernöl kaltgepresst

Nur nach Mastjahren: Das rare Öl der Bucheckern.
Wegen seiner Seltenheit allenfalls vom Hörensagen bekannt: echtes Bucheckernöl. Es ist eines der besten Speiseöle von einem unglaublich feinen Aroma, wertvoll zudem durch seinen sehr hohen Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (ca. 40 %). Die Bucheckern zu diesem Öl stammen aus einer Wildsammlung in Schleswig-Holstein, wurden kaltgepresst und selbstverständlich nicht mit anderen Ölen vermischt. Hier haben wir die bei den anderen Nussölen vermiedene Röstung akzeptiert, weil dadurch das bucheneigene, leicht giftige Fagin vollständig eliminiert wird, das ansonsten bei – in rauen Mengen genossenen – Bucheckern zu Bauchschmerzen führen kann.

Hinweis: Buchen tragen nur alle 3 bis 6 Jahre Früchte – die Bucheckern. Diese Jahre nennt man Mastjahre. Die letzten Buchenmastjahre waren 2020 und 2024. Es ist daher sehr wohl möglich, dass dies das letzte verfügbare Öl mindestens für die nächsten vier Jahre ist.

Rauchpunkt: ca. 160°C