Elisen-Lebkuchen mit fränkischen Hutzeln (3 Lebkuchen), (2er-Pack)

Es wäre nur eine kleine Übertreibung zu behaupten, dass Freibäcker Arnd Erbel den Lebkuchen für uns neu erfunden hat: Das überall sonst verwendete Orangeat und Zitronat ersetzt er in diesem Jahr durch fränkische Hutzeln (Dörrbirnen aus Fatschenbrunn) mit Slow-Food-Siegel, die er mit kandierten Mandarinen verfeinert. Überhaupt ist der Ideenreichtum und die Leichtigkeit, mit der Erbel neue Wege auf altehrwürdigem Kurs (konsequent abseits der arg demolierten Backindustrie) beschreitet, verblüffend. Dazu gehört auch, dass er (ebenso konsequent) auf Backhefe und Backchemie verzichtet. Es wird auf traditionelle Weise fermentiert, was nicht nur dem Geschmacksprofil, sondern auch der Bekömmlichkeit seiner Backwaren zugutekommt.