Fiaschetto-Tomaten halbgetrocknet in Olivenöl(2er-Pack)
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Selbst der berühmten San-Marzano ebenbürtig: Fiaschetto-Tomaten aus dem Torre Guaceto.
Sonnengetrocknete Fiaschetto-Tomaten aus Carovigno an der Adriaküste in bestem Olivenöl. Die leuchtend roten Früchte dieser alten Lokalsorte werden aufgrund ihrer dünnen Haut und des saftigen Fruchtfleisches traditionell zu schmackhaften Saucen verarbeitet und zu diesem Zweck von den Bewohnern Salentos sogar der berühmten San-Marzano vorgezogen. Anders als diese sind die Fiaschetto-Tomaten hingegen auch frisch ein Genuss. Die vier- bis fünftägige Sonnentrocknung potenziert die Aromen der frischen Früchte und empfiehlt sie für Salate und Antipasti. Prämiert als Slow-Food-Presidio.
Sonnengetrocknete Fiaschetto-Tomaten aus Carovigno an der Adriaküste in bestem Olivenöl. Die leuchtend roten Früchte dieser alten Lokalsorte werden aufgrund ihrer dünnen Haut und des saftigen Fruchtfleisches traditionell zu schmackhaften Saucen verarbeitet und zu diesem Zweck von den Bewohnern Salentos sogar der berühmten San-Marzano vorgezogen. Anders als diese sind die Fiaschetto-Tomaten hingegen auch frisch ein Genuss. Die vier- bis fünftägige Sonnentrocknung potenziert die Aromen der frischen Früchte und empfiehlt sie für Salate und Antipasti. Prämiert als Slow-Food-Presidio.
Hintergrund
Keine wässrige F1-Hybride: die Fiaschetto-Kirschtomate
aus dem Torre Guaceto.
Bei kaum einem (Frucht-)Gemüse ist die inzwischen zur Norm gewordene F1-Hybridisierung weiter fortgeschritten als bei der Tomate: 79 Prozent aller in der EU zugelassenen Tomatensorten sind Hybride (Stand 2015) – die restlichen 21 Prozent werden allenfalls von Kleingärtnern für den Eigengebrauch angebaut; zu kaufen gibt es sie so gut wie nie. Auch wir mussten lange suchen, haben selbst einige I.G.P.-geschmückte Tomaten verwerfen müssen, weil diese zwar auf gutem, italienischem Boden angebaut werden, aber gänzlich in der Hand eines multinationalen Saatgutunternehmens liegen.
In Apulien an der Adriaküste sind wir schließlich fündig geworden: die Pomodoro fiaschetto, eine samenfeste Kirschtomate aus Carovigno im Naturschutzgebiet Torre Guaceto auf Salento. Die leuchtend roten, ovalen Früchte werden aufgrund einer sehr dünnen Haut traditionell zu einer Passata verarbeitet, schmecken aber auch frisch, im eigenen Saft oder sonnengetrocknet hervorragend. Die Fiaschetto-Tomate ist inzwischen sehr selten geworden, weil sie weniger ertragreich als die modernen F1-Hybriden ist und von Hand geerntet werden will – dafür kommt sie aber auch ohne chemischen Dünger und mit deutlich weniger Wasser aus, weil sie an die Böden und die Witterung der Region angepasst ist. Wir bieten die Tomaten konserviert in zwei Verarbeitungsstufen: passiert und sonnengetrocknet. Alle drei Produkte dürfen das Slow-Food-Presidio-Siegel tragen, weil Sorte, Anbau und Herkunft garantiert sind.
Bei kaum einem (Frucht-)Gemüse ist die inzwischen zur Norm gewordene F1-Hybridisierung weiter fortgeschritten als bei der Tomate: 79 Prozent aller in der EU zugelassenen Tomatensorten sind Hybride (Stand 2015) – die restlichen 21 Prozent werden allenfalls von Kleingärtnern für den Eigengebrauch angebaut; zu kaufen gibt es sie so gut wie nie. Auch wir mussten lange suchen, haben selbst einige I.G.P.-geschmückte Tomaten verwerfen müssen, weil diese zwar auf gutem, italienischem Boden angebaut werden, aber gänzlich in der Hand eines multinationalen Saatgutunternehmens liegen.
In Apulien an der Adriaküste sind wir schließlich fündig geworden: die Pomodoro fiaschetto, eine samenfeste Kirschtomate aus Carovigno im Naturschutzgebiet Torre Guaceto auf Salento. Die leuchtend roten, ovalen Früchte werden aufgrund einer sehr dünnen Haut traditionell zu einer Passata verarbeitet, schmecken aber auch frisch, im eigenen Saft oder sonnengetrocknet hervorragend. Die Fiaschetto-Tomate ist inzwischen sehr selten geworden, weil sie weniger ertragreich als die modernen F1-Hybriden ist und von Hand geerntet werden will – dafür kommt sie aber auch ohne chemischen Dünger und mit deutlich weniger Wasser aus, weil sie an die Böden und die Witterung der Region angepasst ist. Wir bieten die Tomaten konserviert in zwei Verarbeitungsstufen: passiert und sonnengetrocknet. Alle drei Produkte dürfen das Slow-Food-Presidio-Siegel tragen, weil Sorte, Anbau und Herkunft garantiert sind.
Zutaten
Fiaschetto-Tomaten aus Torre Guaceto*, natives Olivenöl extra*, Oregano* und Salz.
*Aus biologischem Anbau
Nährwerte
Nährwerte je 100 g:
Energie: 1079,47 kJ / 258 kcal
Fett: 15,33 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,97 g
Kohlenhydrate: 55,76 g
davon Zucker: 37,59 g
Ballaststoffe: 12,13 g
Eiweiß: 14,11 g
Salz: 15,03 g
Energie: 1079,47 kJ / 258 kcal
Fett: 15,33 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,97 g
Kohlenhydrate: 55,76 g
davon Zucker: 37,59 g
Ballaststoffe: 12,13 g
Eiweiß: 14,11 g
Salz: 15,03 g
Hersteller
Erzeuger:
Azienda Agricola Pietrasanta s.r.l.
Via Don Luigi Sturzo, 60
72012 Carovigno (BR)
Italy
Azienda Agricola Pietrasanta s.r.l.
Via Don Luigi Sturzo, 60
72012 Carovigno (BR)
Italy
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