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Flache Schulter vom Murnau-Werdenfelser Rind

Langsame Garmethoden wie Schmoren bringen die kräftigen Aromen besonders gut zur Geltung.

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Artikelnummer: 925023

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Artikelbeschreibung

Details

Im Ganzen langsam geschmort ergibt es einen saftigen Braten.
Dafür das Fleisch salzen und in einem schweren Bräter von allen Seiten kräftig anbraten. Kleingeschnittenes Gemüse wie Möhren, Zwiebel, Staudensellerie und Lorbeerblätter zugeben, mit Weißwein ablöschen, zugedeckt schmoren lassen, dabei immer wieder mit dem Fond begießen. Mit Orangenzesten, Orangensaft, etwa Zucker, Pfeffer und Orangenlikör würzen. Die Fleischstruktur sorgt für eine feine Sämigkeit der Sauce.





Erzeuger

Herkunft

Hof Am Gölmbach
Bornbrook 1
22965 Todendorf

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