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Beinfleisch (mit Knochen) vom Englischen Parkrind
Englische Parkrinder aus extensiver Weidehaltung haben kräftige und muskulöse Beine, entsprechend intensiv im Geschmack ist das ausgebeinte Fleisch, sofern es ausreichend lange bei nicht zu großer Hitze sanft geschmort wird. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Zunge (TK) vom Englischen Parkrind
Innereien, zu denen auch die Zunge gezählt wird, werden nur allzu oft verschmäht, völlig zu Unrecht. Denn gerade die Zunge besteht überwiegend aus Muskelgewebe, das allerdings etwas fester ist als anderes Muskelfleisch. Sie benötigt daher eine längere Garzeit, ist aber vielseitig in der Verwendung, nicht nur als Bestandteil von Ragouts, sondern auch von herzhaften Salaten. Mehr erfahren -
Braten aus der Kugel vom Englischen Parkrind
Langsame Garmethoden wie Schmoren bringen die kräftigen Aromen besonders gut zur Geltung. Mehr erfahren -
Rouladen vom Englischen Parkrind
ca. 3-4 Rouladen. Gutes Essen braucht Zeit. Unsere Tiere haben Zeit zu wachsen, das Fleisch bekommt Zeit zu reifen und Rouladen, der Sonntagsklassiker, werden besonders zart, wenn sie lange und sanft schmoren. Am besten auch beim Essen langsam und in Ruhe genießen. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Tafelspitz vom Englischen Parkrind
Der markante Tafelspitz zeichnet sich aus durch seine dreieckige Form, den schmalen Fettrand auf der oberen Rundung und das magere Fleisch. Dieser Zuschnitt ist Namensgeber und somit auch die erste Wahl für den Klassiker, den Wiener Tafelspitz. Doch ebenso gut lässt sich das feine Stück von lockerer Struktur im Ofen schmoren. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Langes Bavette / Bavette d' aloyau vom Englischen Parkrind
Zu den weniger bekannten Zuschnitten vom Rind gehört das lange Bavette, nach französischer Schnittführung auch als Bavette d'aloyau bekannt. Wie das Flanksteak, mit dem das lange Bavette bisweilen verwechselt wird, stammt es aus dem Bauchlappen. Allzu häufig landet das stark marmorierte, grobfaserige Fleisch in der Wurst, doch Kenner schätzen dieses außergewöhnliche Stück als Steak, denn bei sorgfältiger Zubereitung bleibt es innen ausgesprochen saftig. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Gulasch vom Englischen Parkrind
Ein deftiges Gulasch ist ein Klassiker für kalte Tage. Besonders gut wird es mit dem Fleisch von unserem Englischen Parkrind, denn die Tiere haben Ruhe zum Wachsen. Die lange Reifezeit sorgt dafür, dass die Muskelhäutchen weich werden, ohne dass der Saft verloren geht. So entsteht ein saftiger Schmorgenuss. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Falsches Filet vom Englischen Parkrind
Das zarteste Stück aus der Schulter, auch Bug oder Blatt genannt, ist dem Rinderfilet ähnlich in Form und Aussehen, doch anders als dieses ist es von einer kräftigen Sehne durchzogen. Langsames Garen macht aus dem Falschen Filet einen butterweichen Braten. Klassisch für einen Sauerbraten verwendet, aber auch mit einer Senfmarinade gewürzt und bei niedriger Temperatur im Ofen gegart ein herzhafter Genuss. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Bürgermeisterstück vom Englischen Parkrind
Dieses gute Stück vom Rind war bei dörflichen Schlachtfesten meist zuerst weg, denn die höchsten Würdenträger des Dorfes hatten die erste Wahl. Und die fiel in den meisten Fällen auf das Stück Muskelfleisch aus der Hüfte, ist es doch außerordentlich zart und filigran marmoriert. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Brust / Brisket (ohne Knochen) vom Englischen Parkrind
Die mäßig durchwachsene Brust vom Englischen Parkrind liefern wir Ihnen ohne Knochen, also küchenfertig vorbereitet. Das Fleisch ist von langfaseriger Struktur. Ideal für alle langsamen Garmethoden wie Kochen, Schmoren oder Grillen nach Art des amerikanischen Barbecues, wobei das Fleisch im Ganzen über viele Stunden bei niedrigen Temperaturen auf dem Grill zubereitet wird. Die Brust wird traditionell auch gefüllt zubereitet. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren