Das lange Bavette ist ein Stück der Dünnung, die an der Unterseite des Tieres die Bauchhöhle schützt. Aus der schrägen Muskulatur stammt dieser mit Bindegewebe und Fett durchzogene Zuschnitt von etwas unregelmäßiger Dicke mit seinem markanten Geschmack. In den USA kommt das lange Bavette als Flapsteak oder Flapmeat am liebsten auf den Grill.

Das Steak dafür mit Olivenöl einpinseln und bei sehr großer Hitze, das dürfen gern 290 °C sein, auf dem Grill von beiden Seiten einige Minuten scharf anbraten. Anschließend den Grill auf etwa 120 °C runterregeln und das Steak im indirekten Bereich gar ziehen lassen, bis die Kerntemperatur ungefähr 55 °C beträgt. Einige Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft optimal verteilt und immer quer zur Faser aufschneiden.