Fränkischer Soßenkuchen (60 g)

Nicht nur zu Weihnachten: Fränkischer Soßenkuchen. Aus dem Fichtelgebirge.
In der fränkischen Küche nutzt man diesen absichtlich etwas fester und trockener gebackenen Gewürzkuchen zum sämigen Binden von dunklen Soßen, vor allem der Sauerbratensoße, aber auch für verschiedene Süßspeisen. Soßenkuchen gab es früher in Franken bei fast jedem Bäcker, heute wird er fast nur noch von der Lebkuchen-Manufaktur Leupoldt in Weißenstadt hergestellt. Die darin enthaltenen „Weihnachtsgewürze“ (Zimt, Nelken, Piment, Koriander, Muskatnuss etc.) teilt er sich mit dem national bekannten Lebkuchen, befreit sie durch die vielseitigen Verwendungsmöglichkeiten jedoch aus ihrem jahreszeitlichen Korsett.