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Unser Friarielli aus Neapel (in Apulien auch als Cime di Rapa bekannt) ist ein Gemüse, dessen interessante Geschichte sich erst bei näherer Betrachtung offenbart: Vor allem in Süditalien (aber auch in Spanien und Portugal) hat dieses Gemüse nicht nur in der Spitzen-Gastronomie eine erstaunliche Karriere gemacht, sondern gehört auch zum festen Bestandteil der dortigen essbaren Landschaften und der regionalen Küche. Die Beliebtheit hat es in erster Linie seinem außergewöhnlich feinen, aber durchaus kräftigen Geschmack zu verdanken. Bei der aus der Familie des wilden Brokkoli stammenden Pflanze überrascht das möglicherweise, denn hierzulande fristet das Gemüse als Stängelkohl ein Schattendasein auf Märkten und in der Küche. Zu Unrecht, wie wir finden, denn es ist beispielsweise zusammen mit einer Salsiccia-Bratwurst und einem eiskalten Glas Weißwein ein ebenso einfaches wie köstliches Gericht. Der von uns angebotene Friarielli wird von unserem italienischen Lieferanten schonend konserviert und kann in der Pfanne mit etwas Öl leicht angebraten oder nur erwärmt werden.
