Fruchtaufstrich Hagebutte (62 % Frucht)

Ein vergessenes Geschmacks- und Vitamingeschenk: Die Hagebutte. Hier als feines Mus.
Früher als Heilpflanze und Nährstofflieferant hoch geschätzt, fristen die Früchte der Hundsrose (rosa canina) heute nur noch ein unscheinbares Dasein an Wald- und Wegesrändern. Wir bringen sie als Fruchtaufstrich (in Schwaben „Hägenmark“ und in Franken „Hiffenmark“ genannt) wieder in Nutzung. Dabei fällt auf: Die Reduzierung auf medizinische Einsatzzwecke tut den roten Früchten unrecht, denn dafür schmecken sie schlicht zu gut – als Mus weniger süß als andere Obstaufstriche, aber nicht weniger fruchtig und von einer angenehm sämigen Konsistenz.