Griebenschmalz im Glas von der Wollschweinkreuzung

Flomen und Rueckenspeck unserer Schweine werden grob gewolft und im Kessel über einige Stunden langsam ausgekocht, um die Feuchtigkeit aus dem Schmalz zu bekommen.
Das Bindegewebe wird dabei gebacken, so das es knusbrig wird.