Salzwasserfische

Meeresfische aus traditioneller Küstenfischerei.

Über die markt- und meerbeherrschenden Fischfabriken, die mit Förderung der EU bis zu 250.000 Tonnen Fisch pro Tag ansaugen und zu quadratischem TK-Filet und Fischstäbchen verarbeiten, verlieren wir kein Wort. An den europäischen Küsten von Atlantik, Mittelmeer und Ostsee gibt es in Resten noch die traditionelle Küstenfischerei, die allerdings von immer schärferen EU-Auflagen bedrängt wird. Aus deren Fang stammen die folgenden Produkte aus dem spanischen Baskenland und dem portugiesischen Porto, denen man die höhere kulinarische Kultur der Herkunftsländer anschmeckt. Statt Raps- Olivenöl und wenn überhaupt landestypisch gekräutert.