Nudeln aus alten Getreidesorten

Den Unterschied schmecken: Pasta aus alten italienischen Weizensorten.

Ganz leicht muss eine wirklich gute Nudel auf der Zunge ihre Herkunft aus der Welt der Getreide bekunden. Das tun die folgenden auf bemerkenswerte Weise: Alle sind aus alten (und im Fall von Solleone: italienischen) Weizensorten gemacht und verblüffend daran ist, dass die Eigenarten jeder Sorte selbst nach allen Verfahrensschritten (Ausmahlung, Trocknung, Kochen) noch auf dem Teller schmeckbar bleiben. Hier also die seltene Gelegenheit, Nudeln zu kosten, deren wichtigster Ausgangsstoff sich nicht aus dem riesigen Weizenweltmarkt mit seinen wenigen Hochleistungssorten speist.