Vom Erzeuger unserer Pasta aus alten Getreidesorten kommen diese Nudelsaucen, die allesamt Klassiker sind, aber sich geschmacklich (ebenso wie die Nudeln) deutlich hervortun: hier schmeckt man sämtliche (lokal angebauten) Zutaten und sie gehen nicht, wie so oft, in einem ausschließlich salzigen (oder süßen) Einheitsaroma unter. Alle Soßen werden in der Herstellung schonend und bei niedrigen Temperaturen hergestellt um eben diese Aromenvielfalt zu erhalten.