Wundersame Schnellvermehrung: Die Königin der Saucentomaten.

Wenn Lebensmittelspezialitäten, die aus eng begrenzten Anbaugebieten oder Weideflächen stammen, sich einen Ruf (und einen entsprechenden Preis) erworben haben, dann widerfährt ihnen oft eine ganz wundersame, geradezu explosive Vermehrung: Sie füllen alsbald die Supermarktregale und die Speisekarten in aller Welt. Bei der so beworbenen Ware handelt es sich beinahe ausschließlich um Fälschungen. Bei der San-Marzano, der unbestrittenen Geschmackskönigin aller Saucen-Tomaten, kann der Kundige allerdings leicht die Spreu vom Weizen trennen: Die berühmte D.O.P.-Tomate aus Salerno am Fuße des Vesuv ist nur echt, wenn die Dose folgende Aufschrift »Pomodoro S. Marzano dell’Agro Sarnese-Nocerino« und eine D.O.P-Nummer im Format »N. U XXXXXXX« trägt. 

Eiernudeln aus Österreich, die sich mit ihren italienischen Verwandten geschmacklich messen können.

Bio-Nudeln sind in der Regel dem guten Gewissen bekömmlicher als dem Gaumen. Das gilt hier definitiv nicht: Das mag an der Dinkelsorte liegen, die eben nicht eine der verbreiteten Kreuzungen von Dinkel mit modernen Weizensorten ist, sondern ein reiner, echter Dinkel. Das mag aber auch an den sechs frischen Freilandeiern pro Kilogramm Nudeln liegen. Beides, Dinkelmehl und Freilandeier stammen von dem Vorarlberger Martinshof und werden auch dort zu einer Nudel verarbeitet, die sich mit jeder Pasta all’uovo geschmacklich messen kann.