Hauspost Februar 2026
Hauspost Nr. 9
Februar 2026
Liebe Kunden, liebe Leser,
zum letzten Mal vor der diesjährigen Herbsternte: unsere berühmte Moor-Sieglinde. Zu besten Bratkartoffeln (und vielem mehr) lassen sich diese mit ausgewählten Produkten aus unserem Dauersortiment anrichten, deren Differenz zum Handelsüblichen wir hier noch einmal neu beleuchten.
In dieser Hauspost:
Saisonale Aktionsware:
- Alte Sorte und guter Boden: Die „Moor-Sieglinde”.
Zum Braten:
- Geklärt, nicht geschleudert: Reines Butterschmalz aus dem Allgäu.
- Natürlich aus Eisen: Profi-Pfannen für Hobbyköche.
Zum Würzen:
- Mehr als nur Natriumchlorid: Steinsalz aus Mitteldeutschland.
- Handverlesen. Vollreif. Selten. Indischer Tellicherry-Pfeffer.
- Satt an ätherischen Ölen: Mediterrane Kräuter aus dem Harzer Vorland.
Als Beilage:
- Ohne industrielle Starterkulturen: Milchsaures Gemüse von der Niederelbe.
Zum Vorteilspreis:
Hauspost Nr. 9
Februar 2026
Liebe Kunden, liebe Leser,
zum letzten Mal vor der diesjährigen Herbsternte: unsere berühmte Moor-Sieglinde. Zu besten Bratkartoffeln (und vielem mehr) lassen sich diese mit ausgewählten Produkten aus unserem Dauersortiment anrichten, deren Differenz zum Handelsüblichen wir hier noch einmal neu beleuchten.
Saisonale Aktionsware:
- Alte Sorte und guter Boden: Die „Moor-Sieglinde”.
Zum Braten:
- Geklärt, nicht geschleudert: Reines Butterschmalz aus dem Allgäu.
- Natürlich aus Eisen: Profi-Pfannen für Hobbyköche.
Zum Würzen:
- Mehr als nur Natriumchlorid: Steinsalz aus Mitteldeutschland.
- Handverlesen. Vollreif. Selten. Indischer Tellicherry-Pfeffer.
- Satt an ätherischen Ölen: Mediterrane Kräuter aus dem Harzer Vorland.
Als Beilage:
- Ohne industrielle Starterkulturen: Milchsaures Gemüse von der Niederelbe.
Zum Vorteilspreis:
Alte Sorte und guter Boden:
Die „Sieglinde” als Moorkartoffel.
Unsere „Moor-Sieglinde“ ist eine doppelt seltene Kombination aus alter Sorte und gutem Boden, die bei uns in Windeseile eine begeisterte Stammkundschaft gefunden hat. Für eben diese und all jene, die sie zum ersten Mal probieren möchten, bieten wir sie heute letztmalig vor der diesjährigen Herbsternte an. Füllen Sie Ihre Vorräte also noch einmal auf.
Die im Spätherbst geerntete Sieglinde kommt jetzt natürlich nicht mehr „moorblank“ aus der Krume, sondern aus ihrem Winterlager, in dem sie gut belüftet die vergangenen vier Monate verbracht hat. Bemerkenswert „kartofflig“ sind die Knollen der ältesten deutschen Kartoffelsorte dabei geblieben.
Zur Erinnerung: Moorkartoffeln sind anerkanntermaßen die geschmackliche Königsklasse der nahrhaften Knollen, weil sie auf „anmoorigem“, also besonders nährstoffreichem Boden wachsen durften. Die zahllosen durch Entwässerung landwirtschaftlich nutzbar gemachten deutschen Moorgebiete werden heute allerdings nur noch selten mit Kartoffeln bestellt; sie dienen vor allem zur Stillung des industriellen Heißhungers auf Mais. Moorkartoffeln sind daher nur noch sehr selten zu finden – nie im Handel und nur hin und wieder in sehr guten Restaurants. Unsere stammen aus dem bayerischen Königsmoos.
-
Kartoffel „Moor-Sieglinde“ (5 kg)12,50 €/ 5 kg(= 2,50 € / 1 kg)Inkl. 7% MwSt. , zzgl. VersandkostenDerzeit nicht vorrätig.
-
Kartoffel „Moor-Sieglinde“ (10 kg)22,00 €/ 10 kg(= 2,20 € / 1 kg)Inkl. 7% MwSt. , zzgl. VersandkostenDerzeit nicht vorrätig.
-
Kartoffel „Moor-Sieglinde“ (25 kg)45,00 €/ 25 kg(= 1,80 € / 1 kg)Inkl. 7% MwSt. , zzgl. VersandkostenDerzeit nicht vorrätig.
Alte Sorte und
guter Boden:
Die „Sieglinde” als Moorkartoffel.
Unsere „Moor-Sieglinde“ ist eine doppelt seltene Kombination aus alter Sorte und gutem Boden, die bei uns in Windeseile eine begeisterte Stammkundschaft gefunden hat. Für eben diese und all jene, die sie zum ersten Mal probieren möchten, bieten wir sie heute letztmalig vor der diesjährigen Herbsternte an. Füllen Sie Ihre Vorräte also noch einmal auf.
Die im Spätherbst geerntete Sieglinde kommt jetzt natürlich nicht mehr „moorblank“ aus der Krume, sondern aus ihrem Winterlager, in dem sie gut belüftet die vergangenen vier Monate verbracht hat. Bemerkenswert „kartofflig“ sind die Knollen der ältesten deutschen Kartoffelsorte dabei geblieben.
Zur Erinnerung: Moorkartoffeln sind anerkanntermaßen die geschmackliche Königsklasse der nahrhaften Knollen, weil sie auf „anmoorigem“, also besonders nährstoffreichem Boden wachsen durften. Die zahllosen durch Entwässerung landwirtschaftlich nutzbar gemachten deutschen Moorgebiete werden heute allerdings nur noch selten mit Kartoffeln bestellt; sie dienen vor allem zur Stillung des industriellen Heißhungers auf Mais. Moorkartoffeln sind daher nur noch sehr selten zu finden – nie im Handel und nur hin und wieder in sehr guten Restaurants. Unsere stammen aus dem bayerischen Königsmoos.
-
Kartoffel „Moor-Sieglinde“ (5 kg)12,50 €/ 5 kg(= 2,50 € / 1 kg)Inkl. 7% MwSt. , zzgl. VersandkostenDerzeit nicht vorrätig.
-
Kartoffel „Moor-Sieglinde“ (10 kg)22,00 €/ 10 kg(= 2,20 € / 1 kg)Inkl. 7% MwSt. , zzgl. VersandkostenDerzeit nicht vorrätig.
-
Kartoffel „Moor-Sieglinde“ (25 kg)45,00 €/ 25 kg(= 1,80 € / 1 kg)Inkl. 7% MwSt. , zzgl. VersandkostenDerzeit nicht vorrätig.
-
Zum Braten
Geklärt, nicht geschleudert:
Reines Butterschmalz aus dem Allgäu.
Allein die Herstellung hebt dieses Butterschmalz aus der Masse vergleichbarer Produkte heraus: Die Butter wird langsam verflüssigt, wodurch sich ihre Bestandteile (Wasser, Eiweiß, Zucker und Fett) voneinander trennen. Das Fett wird abgeschöpft und erstarrt zu Butterschmalz, einem hervorragenden Bratfett, das im Ergebnis deutlich „buttriger“ ist als das mit hoher Kraft in Zentrifugen isolierte industrielle Reinfett, das einem im Handel üblicherweise unter diesem Namen begegnet.
Unser Butterschmalz aus der Sennerei Lehern im Allgäu distanziert sich von diesen zudem durch eine besondere Güte des Ausgangsstoffes, der Milch. Zur Herstellung der Butter wird ausschließlich lokale Heumilch verwendet, heißt: Milch von Kühen aus dem Ortsgebiet Hopferau, die silagefrei, nur mit Gras und Heu gefüttert werden und deswegen eine Milch mit besonders hohem Omega-3-Fettgehalt liefern. Die Käserei beherbergt im Übrigen ein kleines Museum zur traditionellen Käseherstellung im Allgäu, das Sie besuchen können.
Geklärt, nicht geschleudert:
Reines Butterschmalz
aus dem Allgäu.
Allein die Herstellung hebt dieses Butterschmalz aus der Masse vergleichbarer Produkte heraus: Die Butter wird langsam verflüssigt, wodurch sich ihre Bestandteile (Wasser, Eiweiß, Zucker und Fett) voneinander trennen. Das Fett wird abgeschöpft und erstarrt zu Butterschmalz, einem hervorragenden Bratfett, das im Ergebnis deutlich „buttriger“ ist als das mit hoher Kraft in Zentrifugen isolierte industrielle Reinfett, das einem im Handel üblicherweise unter diesem Namen begegnet.
Unser Butterschmalz aus der Sennerei Lehern im Allgäu distanziert sich von diesen zudem durch eine besondere Güte des Ausgangsstoffes, der Milch. Zur Herstellung der Butter wird ausschließlich lokale Heumilch verwendet, heißt: Milch von Kühen aus dem Ortsgebiet Hopferau, die silagefrei, nur mit Gras und Heu gefüttert werden und deswegen eine Milch mit besonders hohem Omega-3-Fettgehalt liefern. Die Käserei beherbergt im Übrigen ein kleines Museum zur traditionellen Käseherstellung im Allgäu, das Sie besuchen können.
Natürlich aus Eisen:
Profi-Pfannen für Hobbyköche.
Dass Eisenpfannen nach wie vor das beste Bratgut liefern, ist eigentlich jedem Hobby- und Profikoch bekannt. Dass man für diese Überlegenheit nicht tief in die Tasche zu greifen braucht, tatsächlich sogar einiges an Geld sparen kann, ist dabei eher (eine willkommene) Nebensache. Unsere Pfannen werden von Helmensdorfer am Bodensee ausschließlich für die Gastronomie, also den professionellen Einsatz hergestellt. Dass wir Privatkunden damit beliefern dürfen, bietet Ihnen eine seltene Gelegenheit. Sie können dabei zwischen geschmiedeten und gewalzten Pfannen entscheiden, die sich vor allem in ihrer Form und Herstellung unterscheiden, aber kaum in ihren Brateigenschaften.
-
-
-
Lyonaiser Pfanne Hotelausführung Eisen gebläut Ø 28 cm
38,00 €
Inkl. 19% MwSt. ,
zzgl. Versandkosten
Natürlich aus Eisen:
Profi-Pfannen für Hobbyköche.
Dass Eisenpfannen nach wie vor das beste Bratgut liefern, ist eigentlich jedem Hobby- und Profikoch bekannt. Dass man für diese Überlegenheit nicht tief in die Tasche zu greifen braucht, tatsächlich sogar einiges an Geld sparen kann, ist dabei eher (eine willkommene) Nebensache. Unsere Pfannen werden von Helmensdorfer am Bodensee ausschließlich für die Gastronomie, also den professionellen Einsatz hergestellt. Dass wir Privatkunden damit beliefern dürfen, bietet Ihnen eine seltene Gelegenheit. Sie können dabei zwischen geschmiedeten und gewalzten Pfannen entscheiden, die sich vor allem in ihrer Form und Herstellung unterscheiden, aber kaum in ihren Brateigenschaften.
-
-
-
Lyonaiser Pfanne Hotelausführung Eisen gebläut Ø 28 cm
38,00 €
Inkl. 19% MwSt. ,
zzgl. Versandkosten
Zum Würzen
Mehr als nur Natriumchlorid:
Steinsalz aus Mitteldeutschland.
Unser Steinsalz wird bergmännisch abgebaut, schonend gemahlen und sorgfältig gesiebt – aber nicht „raffiniert“, also nicht chemisch gereinigt, gebleicht, mit Rieselhilfen versehen und auf reines Natriumchlorid reduziert. Es ist ein Speise-Vollsalz, das noch die lebenswichtigen Mineralien und Spurenelemente, darunter natürlich gebundenes Jod (Jodit), enthält, die sich als (zugegebenermaßen leise) Nebentöne auch geschmacklich bemerkbar machen.
Es ist ein Unterschied, der allerdings sprachlich schwer zu fassen ist, am besten in einer musikalischen Analogie: Der reine Sinuston ist immer schmerzend, erst durch Beitöne (Obertöne) wird er zum musikalischen Wohlklang. Das ergibt auch eine Erklärung für die höhere Geschmacksverträglichkeit unserer Steinsalze: Sie sind nicht raffiniert, enthalten also noch alle Mineralien und Spurenelemente, die sich ihnen in 200 Millionen Jahren beigesellt haben, selbst natürliches Jod und Kalium. Die Beitöne eben. Dafür fehlen ihnen alle Zusatzstoffe und Rieselhilfen. Also: Es ist ein Unterschied. Probieren Sie’s, und Sie werden uns beipflichten – wie auch die erstaunlich vielen Kunden, die dieses Salz regelmäßig nachordern.
In unserem Shop finden Sie die passenden Mühlen.
Mehr als nur
Natriumchlorid:
Steinsalz aus Mitteldeutschland.
Unser Steinsalz wird bergmännisch abgebaut, schonend gemahlen und sorgfältig gesiebt – aber nicht „raffiniert“, also nicht chemisch gereinigt, gebleicht, mit Rieselhilfen versehen und auf reines Natriumchlorid reduziert. Es ist ein Speise-Vollsalz, das noch die lebenswichtigen Mineralien und Spurenelemente, darunter natürlich gebundenes Jod (Jodit), enthält, die sich als (zugegebenermaßen leise) Nebentöne auch geschmacklich bemerkbar machen.
Es ist ein Unterschied, der allerdings sprachlich schwer zu fassen ist, am besten in einer musikalischen Analogie: Der reine Sinuston ist immer schmerzend, erst durch Beitöne (Obertöne) wird er zum musikalischen Wohlklang. Das ergibt auch eine Erklärung für die höhere Geschmacksverträglichkeit unserer Steinsalze: Sie sind nicht raffiniert, enthalten also noch alle Mineralien und Spurenelemente, die sich ihnen in 200 Millionen Jahren beigesellt haben, selbst natürliches Jod und Kalium. Die Beitöne eben. Dafür fehlen ihnen alle Zusatzstoffe und Rieselhilfen. Also: Es ist ein Unterschied. Probieren Sie’s, und Sie werden uns beipflichten – wie auch die erstaunlich vielen Kunden, die dieses Salz regelmäßig nachordern.
-
-
In unserem Shop finden Sie die passenden Mühlen.
In unserem Shop finden Sie die passenden Mühlen.
Handverlesen. Vollreif. Selten.
Indischer Tellicherry-Pfeffer.
„Tellicherry-Pfeffer“ bezeichnet keine eigene Sorte, sondern handverlesene, besonders große und fast vollreife Beeren des Pfefferstrauchs, die unter der intensiven Sonne der indischen Malabarküste getrocknet wurden. Diese Pfefferkörner sind aufgrund ihrer späten Ernte würziger und nuancenreicher als herkömmlicher schwarzer Pfeffer, der noch grün rispenweise eingebracht wird, haben warme, nussige Noten und eine angenehm intensive Schärfe.
-
Tellicherry-Pfeffer (Bio)6,00 €/ 100 g(= 60,00 € / 1 kg)Inkl. 7% MwSt. , zzgl. VersandkostenDerzeit nicht vorrätig.
Handverlesen.
Vollreif. Selten.
Indischer Tellicherry-Pfeffer.
„Tellicherry-Pfeffer“ bezeichnet keine eigene Sorte, sondern handverlesene, besonders große und fast vollreife Beeren des Pfefferstrauchs, die unter der intensiven Sonne der indischen Malabarküste getrocknet wurden. Diese Pfefferkörner sind aufgrund ihrer späten Ernte würziger und nuancenreicher als herkömmlicher schwarzer Pfeffer, der noch grün rispenweise eingebracht wird, haben warme, nussige Noten und eine angenehm intensive Schärfe.
-
Tellicherry-Pfeffer (Bio)6,00 €/ 100 g(= 60,00 € / 1 kg)Inkl. 7% MwSt. , zzgl. VersandkostenDerzeit nicht vorrätig.
In unserem Shop finden Sie die passenden Mühlen.
Satt an ätherischen Ölen:
Mediterrane Kräuter aus dem Harzer Vorland.
Die Region rund um Aschersleben gilt zurecht als „Kräuterkammer“ Deutschlands. Sie ist tatsächlich weltweit Spitzenreiter im Anbau hochqualitativer mediterraner Kräuter, vor allem Majoran, deren Güte sich im Gehalt an ätherischen Ölen, Bitter- und Gerbstoffen tatsächlich messen und deutlich von den marktflutenden Importprodukten aus Afrika und dem Nahen Osten unterscheiden lässt.
Obwohl bis heute nicht unbedeutende Mengen der feinen Kräuter auf den mineral- und humusreichen Schwarzerdeböden des Harzer Vorlandes kultiviert werden, sind sie für Privatpersonen so gut wie nicht zu bekommen, weil die Ernte größtenteils von der pharmazeutischen Industrie aufgekauft wird, die auf gut überwachte und „saubere“ Kulturen angewiesen sind. Unsere Auswahl beziehen wir direkt von den Erzeugern in Hedersleben, 20 Kilometer von Aschersleben entfernt, wo die Pflanzen im Regenschatten des Harzes beste Bedingungen vorfinden.
-
-
-
Satt an ätherischen Ölen:
Mediterrane Kräuter aus dem Harzer Vorland.
Die Region rund um Aschersleben gilt zurecht als „Kräuterkammer“ Deutschlands. Sie ist tatsächlich weltweit Spitzenreiter im Anbau hochqualitativer mediterraner Kräuter, vor allem Majoran, deren Güte sich im Gehalt an ätherischen Ölen, Bitter- und Gerbstoffen tatsächlich messen und deutlich von den marktflutenden Importprodukten aus Afrika und dem Nahen Osten unterscheiden lässt.
Obwohl bis heute nicht unbedeutende Mengen der feinen Kräuter auf den mineral- und humusreichen Schwarzerdeböden des Harzer Vorlandes kultiviert werden, sind sie für Privatpersonen so gut wie nicht zu bekommen, weil die Ernte größtenteils von der pharmazeutischen Industrie aufgekauft wird, die auf gut überwachte und „saubere“ Kulturen angewiesen sind. Unsere Auswahl beziehen wir direkt von den Erzeugern in Hedersleben, 20 Kilometer von Aschersleben entfernt, wo die Pflanzen im Regenschatten des Harzes beste Bedingungen vorfinden.
-
-
-
Als Beilage
Milchsäuregärung – ohne industrielle Starterkulturen.
Von allen Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln ist die Milchsäuregärung das einzige, das Vitamin- und Nährstoffgehalt des Ausgangsprodukts nicht nur schont, sondern sogar bereichert (um B-Vitamine, Probiotika, Vitamin K2) und es insgesamt bekömmlicher macht. Wir beziehen unser milchsaures Gemüse von einem Hersteller an der Niederelbe, der seit 30 Jahren lokales Gemüse für bis zu zwei Wochen „wild“, also ohne die Zugabe von industriellen, immer gleichschmeckenden Starterkulturen fermentiert. Das Gemüse bleibt während dieses Prozesses derart mild, dass es sich direkt aus dem Glas genießen lässt. Abgefüllt in der eigenen Fermentationslake und pasteurisiert.
-
-
-
-
Als Beilage
Milchsäuregärung – ohne industrielle Starterkulturen.
Von allen Verfahren zur Haltbarmachung von Lebensmitteln ist die Milchsäuregärung das einzige, das Vitamin- und Nährstoffgehalt des Ausgangsprodukts nicht nur schont, sondern sogar bereichert (um B-Vitamine, Probiotika, Vitamin K2) und es insgesamt bekömmlicher macht. Wir beziehen unser milchsaures Gemüse von einem Hersteller an der Niederelbe, der seit 30 Jahren lokales Gemüse für bis zu zwei Wochen „wild“, also ohne die Zugabe von industriellen, immer gleichschmeckenden Starterkulturen fermentiert. Das Gemüse bleibt während dieses Prozesses derart mild, dass es sich direkt aus dem Glas genießen lässt. Abgefüllt in der eigenen Fermentationslake und pasteurisiert.
-
-
-
-
Unsere Probier- und Vorratspakete zum Vorteilspreis.
-
Reines Butterschmalz (4er-Pack)
37,60 €
/ 4 x 320 g
(= 29,38 € / 1 kg)
Inkl. 7% MwSt. ,
zzgl. Versandkosten
-
Sanisal Speise-Vollsalz (12er-Vorratspack)
39,60 €
/ 12 kg
(= 3,30 € / 1 kg)
Inkl. 7% MwSt. ,
zzgl. Versandkosten
-
Milchsaurer Rotkohl (12er-Pack)
31,20 €
/ 3,66 kg
(= 8,52 € / 1 kg)
Inkl. 7% MwSt. ,
zzgl. Versandkosten
-
Milchsaure Rote Bete (12er-Pack)
31,20 €
/ 2,64 kg
(= 11,82 € / 1 kg)
Inkl. 7% MwSt. ,
zzgl. Versandkosten
-
Milchsaure Karotten (12er-Pack)
31,20 €
/ 2,64 kg
(= 11,82 € / 1 kg)
Inkl. 7% MwSt. ,
zzgl. Versandkosten
-
Milchsaure Karotten (6er-Pack)
16,80 €
/ 1,32 kg
(= 12,73 € / 1 kg)
Inkl. 7% MwSt. ,
zzgl. Versandkosten