Nur noch im Rahmen unserer Frischeaktionen erhältlich:

Reines Butterschmalz
aus dem Allgäu.

Das Butterschmalz der Sennerei Lehern im Allgäu werden wir in Zukunft nur noch im Rahmen unserer Frischeaktionen (und damit wenige Male im Jahr) anbieten – und nicht mehr ganzjährig als Teil unseres Dauersortiments. Der Grund dahinter ist das (übertrieben kurze) Mindesthaltbarkeitsdatum, das uns zu einem vermeintlichen Widerspruch zwingt: Die von der Sennerei ausgewiesene Mindesthaltbarkeit von maximal drei Monaten ab dem Herstellungszeitpunkt disqualifiziert dieses Produkt schlicht für eine gewerbliche Lagerhaltung. Gleichzeitig laden wir Sie, als Endkunden, dazu ein, die Aktionen zur Bevorratung des Butterschmalzes zu nutzen. Diese paradox anmutende Einladung sprechen wir ganz unbekümmert aus, denn: Das Butterschmalz ist erfahrungsgemäß selbst im angebrochenen Zustand (richtige Lagerung vorausgesetzt) deutlich länger haltbar, als das aufgedruckte MHD vermuten lässt. Das MHD wurde nach den üblichen Grundsätzen vergeben und ist kein Verfallsdatum – vertrauen Sie lieber Ihrer Nase und Ihrem Geschmack.

Butterschmalz wurde heute – auch aufgrund auffällig kurzlebiger (und nicht selten widersprüchlicher) Aussagen aus der Ernährungswissenschaft – in den meisten Küchen durch (raffiniertes) Rapsöl ersetzt. Dabei ist es zum scharfen Anbraten deutlich besser geeignet als alle Pflanzenöle: Die kaltgepressten, nativen Öle sind weniger hitzestabil, die raffinierten dafür vitamin- und geschmacksberaubt. Unser Butterschmalz ist ein Butterreinfett mit hohem Rauchpunkt (205 °C), das durch handwerkliches Klären von echter Butter aus reiner Heumilch gewonnen wurde und im Geschmack entsprechend buttrig geblieben ist.