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    Hauspost oktober 2026

    Hauspost Nr. 13 – September 2026

    Liebe Kunden, liebe Leser,

    wir suchen bekanntlich mit einigem Eifer und Erfolg nach Lebensmitteln, die im industriellen Abseits, also fernab von Geschmacksstandardisierung, globalen Dünger- und Futtermittelströmen, kränklichen Hochleistungszüchtungen sowie chemisch und energetisch beschleunigten Verfahrensschritten entstanden sind. Stattdessen eine Rückkehr zu kulturhistorisch gewachsenen Verarbeitungstraditionen, alten Sorten und kurzen Wegen. Aus dem im Eichsfeld und dem benachbarten Nordhessen noch lebendigen Metzgereigewerbe kommt hier richtige Wurst aus richtigem Fleisch. Und im österreichischen Burgenland erwachsen aus Obstfrüchten mit echter Eigenart und schönen Namen (Uhudler, Maschansker) beglückend geschmacksstarke Säfte. Dazu einige bereits bekannte Südtiroler Marmeladen, jetzt aus der neuen, diesjährigen Ernte.

    In dieser Hauspost:

    Hauspost Nr. 13 – September 2026

    Liebe Kunden, liebe Leser,

    wir suchen bekanntlich mit einigem Eifer und Erfolg nach Lebensmitteln, die im industriellen Abseits, also fernab von Geschmacksstandardisierung, globalen Dünger- und Futtermittelströmen, kränklichen Hochleistungszüchtungen sowie chemisch und energetisch beschleunigten Verfahrensschritten entstanden sind. Stattdessen eine Rückkehr zu kulturhistorisch gewachsenen Verarbeitungstraditionen, alten Sorten und kurzen Wegen. Aus dem im Eichsfeld und dem benachbarten Nordhessen noch lebendigen Metzgereigewerbe kommt hier richtige Wurst aus richtigem Fleisch. Und im österreichischen Burgenland erwachsen aus Obstfrüchten mit echter Eigenart und schönen Namen (Uhudler, Maschansker) beglückend geschmacksstarke Säfte. Dazu einige bereits bekannte Südtiroler Marmeladen, jetzt aus der neuen, diesjährigen Ernte.

    In dieser Hauspost:

    Wurst & Schmand Desktop

    Ein Refugium des Fleischerhandwerks:
    Wurstwaren aus Nordhessen.

    Im Eichsfeld und im benachbarten Nordhessen haben sich Tradition und Tugend einer handwerklichen Fleischerei und Wurstmacherei bis heute erhalten: Die früher in allen Regionen Deutschlands übliche Hausschlachtung wird dort tatsächlich noch von einigen Betrieben praktiziert. Der große Vorteil: keine oder nur sehr kurze Transportwege und die Möglichkeit, das Fleisch schlachtwarm zu verarbeiten, was künstliche Phosphatzusätze gänzlich überflüssig macht. Und: Die Würste dürfen ohne Eile (bis zu 6 Monate lang) an der Luft reifen und bekommen dadurch eine wunderbar feste Struktur und eine Geschmackstiefe, die industrielle Beschleunigungsverfahren schlicht nicht nachbilden können.

    1. Nordhessische Ahle Wurscht vom Mangalitza
      28,00 €
      / ca. 440 g
      (= 63,64 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
      Leider schon ausverkauft.

      Vom Freiland-Mangalitza. Aus Warmbrät. Trockengepökelt und luftgetrocknet.

      Alles beieinander: Alte, unverzüchtete Schweinerasse (Schlachtalter 24 Monate), die nur im Freiland zu halten ist, handwerkliche Hausschlachtung mit traditioneller Verarbeitung des noch schlachtwarmen Fleisches (Trockenpökelung mit Salz und Salpeter) und eine sechsmonatige Lufttrocknung. (Diese Wurst wird grammgenau abgerechnet.)

    2. Nordhessische Ahle Blutwurst
      10,50 €
      / ca. 230 g
      (= 45,65 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
      Leider schon ausverkauft.

      Doppelte Kesselkochung. Buchenrauch. Lufttrocknung.

      Schweinefleisch, handgerührtes Blut (ohne Blutverdünner!) und etwas Leber regionaltypisch gewürzt. Doppelt im Kessel gekocht, über Buchenholz geräuchert und ordentlich luftgetrocknet.

    3. Nordhessische Ahle Leberwurst
      10,50 €
      / ca. 230 g
      (= 45,65 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
      Leider schon ausverkauft.

      Doppelt im Kessel gekocht. Lange haltbar.

      Schweinefleisch und -leber aus Warmfleischverarbeitung, grob gewolft und doppelt im Kessel gekocht, daher vergleichsweise mager, angenehm fest und lange lagerfähig. 

    4. Leberwurst vom Mangalitza
      8,90 €
      / 185 g
      (= 48,11 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten

      Vom Freiland-Mangalitza: Fleisch, Leber, Gewürze. Sonst nix. 

      Verhältnis von Fleisch zu Leber: 80 zu 15. Der Rest sind Gewürze. Ganz ohne künstliche Zusätze streichfähig.

    Sahniger als Sahne: Eichsfelder Schmand.

    Sondergleichen: Aus reinem Süßrahm. 54 % Fett. 

    Mit 54 % Fettgehalt, aus reinem Süßrahm gewonnen, ist der Eichsfelder Schmand weit sahniger als Sahne. Anders als Industrieschmand und -sahne fehlen ihm alle Zusätze wie Carrageen, Gelier- und Verdickungsmittel. Für Süßspeisen, als Butterersatz und natürlich für den Eichsfelder Schmandkuchen. 

    1. Eichsfelder Schmand
      3,80 €
      / 180 g
      (= 21,11 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten

      Der Schmand wurde frisch produziert an uns geliefert. Der letzte Versandtermin ist Dienstag, 13.10.2026. Das MHD ist bis Freitag, 16.10.2026, ausgewiesen.

    Das Urbrot: Enkings Pumpernickel. 

    Nur Roggenvollkornschrot, Wasser und langgeführter Sauerteig – mehr braucht es nicht für dieses lange haltbare, immer frische Urbrot aus dem Emsland. Für Haltbarkeit und Geschmack sorgt einzig ein 24-stündiger Backprozess, der mit seiner karamellisierenden Wirkung für die leichte Grundsüße und die Saftigkeit des Brotes sorgt. Großzügig mit unserem Eichsfelder Schmand und einer der untenstehenden Konfitüren bestrichen, wird der Pumpernickel zu einem prachtvollen „Münsterländischen Kuchen“. 

    1. Enkings Emsländischer Pumpernickel
      2,00 €
      / 500 g
      (= 4,00 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten

    Wurst & Schmand Mobil

    Ein Refugium des Fleischerhandwerks:
    Wurstwaren aus Nordhessen.

    Im Eichsfeld und im benachbarten Nordhessen haben sich Tradition und Tugend einer handwerklichen Fleischerei und Wurstmacherei bis heute erhalten: Die früher in allen Regionen Deutschlands übliche Hausschlachtung wird dort tatsächlich noch von einigen Betrieben praktiziert. Der große Vorteil: keine oder nur sehr kurze Transportwege und die Möglichkeit, das Fleisch schlachtwarm zu verarbeiten, was künstliche Phosphatzusätze gänzlich überflüssig macht. Und: Die Würste dürfen ohne Eile (bis zu 6 Monate lang) an der Luft reifen und bekommen dadurch eine wunderbar feste Struktur und eine Geschmackstiefe, die industrielle Beschleunigungsverfahren schlicht nicht nachbilden können.

    1. Nordhessische Ahle Wurscht vom Mangalitza
      28,00 €
      / ca. 440 g
      (= 63,64 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
      Leider schon ausverkauft.

      Alles beieinander: Alte, unverzüchtete Schweinerasse (Schlachtalter 24 Monate), die nur im Freiland zu halten ist, handwerkliche Hausschlachtung mit traditioneller Verarbeitung des noch schlachtwarmen Fleisches (Trockenpökelung mit Salz und Salpeter) und eine sechsmonatige Lufttrocknung. (Diese Wurst wird grammgenau abgerechnet.)

    2. Nordhessische Ahle Blutwurst
      10,50 €
      / ca. 230 g
      (= 45,65 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
      Leider schon ausverkauft.

      Doppelte Kesselkochung, Buchenrauch, Lufttrocknung: Ahle Blutwurst. 

      Schweinefleisch, handgerührtes Blut (ohne Blutverdünner!) und etwas Leber regionaltypisch gewürzt. Doppelt im Kessel gekocht, über Buchenholz geräuchert und ordentlich luftgetrocknet.

    3. Nordhessische Ahle Leberwurst
      10,50 €
      / ca. 230 g
      (= 45,65 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
      Leider schon ausverkauft.

      Doppelt im Kessel gekocht: Ahle Leberwurst. 

      Schweinefleisch und -leber aus Warmfleischverarbeitung, grob gewolft und doppelt im Kessel gekocht, daher vergleichsweise mager, angenehm fest und lange lagerfähig. 

    4. Leberwurst vom Mangalitza
      8,90 €
      / 185 g
      (= 48,11 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten

      Leberwurst vom Freiland-Mangalitza: Fleisch, Leber, Gewürze. Sonst nix. 

      Verhältnis von Fleisch zu Leber: 80 zu 15. Der Rest sind Gewürze. Ganz ohne künstliche Zusätze streichfähig.

    Sahniger als Sahne: Eichsfelder Schmand.

    Sondergleichen: Aus reinem Süßrahm. 54 % Fett. 

    Mit 54 % Fettgehalt, aus reinem Süßrahm gewonnen, ist der Eichsfelder Schmand weit sahniger als Sahne. Anders als Industrieschmand und -sahne fehlen ihm alle Zusätze wie Carrageen, Gelier- und Verdickungsmittel. Für Süßspeisen, als Butterersatz und natürlich für den Eichsfelder Schmandkuchen. 

    1. Eichsfelder Schmand
      3,80 €
      / 180 g
      (= 21,11 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten

      Der Schmand wurde frisch produziert an uns geliefert. Der letzte Versandtermin ist Dienstag, 13.10.2026. Das MHD ist bis Freitag, 16.10.2026, ausgewiesen.

    Das Urbrot: Enkings Pumpernickel. 

    Nur Roggenvollkornschrot, Wasser und langgeführter Sauerteig – mehr braucht es nicht für dieses lange haltbare, immer frische Urbrot aus dem Emsland. Für Haltbarkeit und Geschmack sorgt einzig ein 24-stündiger Backprozess, der mit seiner karamellisierenden Wirkung für die leichte Grundsüße und die Saftigkeit des Brotes sorgt. Großzügig mit unserem Eichsfelder Schmand und einer der untenstehenden Konfitüren bestrichen, wird der Pumpernickel zu einem prachtvollen „Münsterländischen Kuchen“. 

    1. Enkings Emsländischer Pumpernickel
      2,00 €
      / 500 g
      (= 4,00 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten

    Jahreszeitliche Geschmacksgaben  Desktop & Mobil

    Burgenländische Hochgenüsse:
    Sortenreiner Obstsaft.

    Viele Industrie-, aber auch Streuobstsäfte entstehen aus anonymen Verschnitten zahlloser Sorten. Charakter, Herkunft und sortenspezifisches Geschmacksprofil gehen dabei völlig verloren. Ganz anders diese Säfte. Sie wurden aus alten Apfel- und Rebsorten gepresst, deren Eigenarten nicht derart glattgebügelt, sondern bewusst durch Sortenreinheit bewahrt werden. Die Geschmacksvielfalt ist verblüffend: mal würzig und herb, mal duftig, fruchtbetont oder lebhaft säuregetragen. Was im Wein selbstverständlich ist, gilt auch hier: Herkunft und Sorte prägen den Geschmack. 

    1. Traubensaft Uhudler sortenrein
      5,80 €
      / 1 L
      (= 5,80 € / 1 l)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten

      Uhudler Traubensaft. Zu 100 %. 

      Ein geschmackliches Großereignis: wunderbar klare eigene Süße mit Fruchtaromen, die man von einer Traube nicht erwarten würde. Die Uhudler-Traube wird nur im südlichen Burgenland angebaut. Beim Wein scheiden sich die Geister, aber ihr Saft ist legendär und äußerst selten. 

    2. Apfelsaft Maschansker sortenrein
      3,90 €
      / 1 L
      (= 3,90 € / 1 l)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten

      Maschansker-Apfelsaft. Zu 100 %. 

      Der Maschansker ist ein enger Verwandter der hierzulande „Borsdorfer“ genannten Apfelfamilie mit dem fast verschwundenen Edelborsdorfer: Wie dieser verbindet der Maschansker eine erfrischende, lebendige Säure mit einer tiefen, natürlichen Süße. 

    3. Apfelsaft Ilzer Rosenapfel sortenrein
      3,90 €
      / 1 L
      (= 3,90 € / 1 l)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten

      Ilzer-Rosenapfel-Saft. Zu 100 %. 

      Süß-säuerlich mit feiner Weinnote. Auffallend kräftige, dunkle Bernsteinfarbe.

    Erntefrisch konserviert: Südtiroler Beerenobst.

    In unserem Webshop waren die Tiroler Beerenkonserven vom Partschiller Hof zuletzt kurzzeitig ausverkauft; wir haben auf die neue Ernte gewartet. Jetzt sind sie wieder da: Als Fruchtaufstrich: Frisch nach der Ernte eingemachtes Tiroler Beerenobst, 75 % Frucht. Oder als Sirup: 50 % Fruchtsaft, 50 % Zucker, der den Fruchtsaft konserviert. 

    1. Fruchtaufstrich Himbeere (75 % Frucht)
      6,00 €
      / 230 g
      (= 26,09 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
    2. Fruchtaufstrich Schwarze Johannisbeere (75 % Frucht)
      6,00 €
      / 230 g
      (= 26,09 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
    3. Fruchtaufstrich Rote Johannisbeere (75 % Frucht)
      6,00 €
      / 230 g
      (= 26,09 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
    1. 923484_image_923484_1.jpg
      Sirup Himbeere
      10,00 €
      / 500 ml
      (= 20,00 € / 1 l)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
    2. 923482_image_923482_1.jpg
      Sirup Schwarze Johannisbeere
      10,00 €
      / 500 ml
      (= 20,00 € / 1 l)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
    3. 923483_image_923483_1.jpg
      Sirup Rote Johannisbeere
      10,00 €
      / 500 ml
      (= 20,00 € / 1 l)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten

    Erntefrisch konserviert: Südtiroler Beerenobst.

    In unserem Webshop waren die Tiroler Beerenkonserven vom Partschiller Hof zuletzt kurzzeitig ausverkauft; wir haben auf die neue Ernte gewartet. Jetzt sind sie wieder da: Als Fruchtaufstrich: Frisch nach der Ernte eingemachtes Tiroler Beerenobst, 75 % Frucht. Oder als Sirup: 50 % Fruchtsaft, 50 % Zucker, der den Fruchtsaft konserviert. 

    1. Fruchtaufstrich Himbeere (75 % Frucht)
      6,00 €
      / 230 g
      (= 26,09 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
    2. Fruchtaufstrich Schwarze Johannisbeere (75 % Frucht)
      6,00 €
      / 230 g
      (= 26,09 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
    3. Fruchtaufstrich Rote Johannisbeere (75 % Frucht)
      6,00 €
      / 230 g
      (= 26,09 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
    1. 923484_image_923484_1.jpg
      Sirup Himbeere
      10,00 €
      / 500 ml
      (= 20,00 € / 1 l)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
    2. 923482_image_923482_1.jpg
      Sirup Schwarze Johannisbeere
      10,00 €
      / 500 ml
      (= 20,00 € / 1 l)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
    3. 923483_image_923483_1.jpg
      Sirup Rote Johannisbeere
      10,00 €
      / 500 ml
      (= 20,00 € / 1 l)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten

    Probier- und Vorratspakete

    1. Schmand (3 x 180 g)
      10,00 €
      / 3 x 180 g
      (= 18,52 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten

      Der Schmand wurde frisch produziert an uns geliefert. Der letzte Versandtermin ist Dienstag, 13.10.2026. Das MHD ist bis Freitag, 16.10.2026, ausgewiesen.

    1. 923509_image_923509_1.jpg
      Paket Fruchtaufstriche (Himbeere, Schwarze Johannisbeere, Rote Johannisbeere)
      17,00 €
      / 690 g
      (= 24,64 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
    2. 923503_image_923503_1.jpg
      Fruchtaufstrich Schwarze Johannisbeere (3er-Pack)
      17,00 €
      / 690 g
      (= 24,64 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
    3. 923504_image_923504_1.jpg
      Fruchtaufstrich Rote Johannisbeere (3er-Pack)
      17,00 €
      / 690 g
      (= 24,64 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
    4. 923505_image_923505_1.jpg
      Fruchtaufstrich Himbeere (3er-Pack)
      17,00 €
      / 690 g
      (= 24,64 € / 1 kg)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
    1. 923510_image_923510_1.jpg
      Paket Sirup (Himbeere, Schwarze Johannisbeere, Rote Johannisbeere)
      27,00 €
      / 1,5 L
      (= 18,00 € / 1 l)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
    2. 923506_image_923506_1.jpg
      Sirup Schwarze Johannisbeere (3er-Pack)
      27,00 €
      / 1,5 L
      (= 18,00 € / 1 l)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
    3. 923507_image_923507_1.jpg
      Sirup Rote Johannisbeere (3er-Pack)
      27,00 €
      / 1,5 L
      (= 18,00 € / 1 l)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten
    4. 923508_image_923508_1.jpg
      Sirup Himbeere (3er-Pack)
      27,00 €
      / 1,5 L
      (= 18,00 € / 1 l)
      Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten