Frühtracht - Honig von der Dunklen Biene

Die für den Menschen wertvollste Leistung der Biene ist gar nicht die Honigproduktion, sondern die Bestäubung unserer Wild- und Kulturpflanzen. Honig ist streng genommen nur ein zugegebenermaßen hochwillkommenes Nebenprodukt. Doch welcher Honig soll es sein? Der exotische aus Südamerika, Tasmanien oder Neuseeland? Das standarisierte Mischprodukt aus der Großimkerei, bei dem die Herkunft des Honigs nicht einmal ansatzweise mehr erkennbar ist? Nein. Ein heimischer Honig soll es sein. Wir haben uns für den Honig aus der oberbayerischen Bio-Imkerei Baerend entschieden. Einer der Gründe für unsere Entscheidung: Hier trägt noch die traditionelle mitteleuropäische Honigbiene, die sogenannte Dunkle Biene, den Honig ein. Sie gilt als sanftmütig, kälteresistent und langlebig. Seit Ende des 19. Jahrhunderts wurde sie jedoch von der ertragreicheren Kärntner Biene fast vollständig verdrängt. Im Zeitalter des Bienensterbens erscheint es uns wichtig, auch hier etwas für den Erhalt alter Rassen zu tun und so die genetische Vielfalt zu stärken. Der Honig zeichnet sich durch ein feines Aroma mit deutlicher Präsenz der Bienenweide aus.