Die Weidehaltung mit viel Bewegung und ausschließlich natürlichem Futter macht das Fleisch des Walisischen Schwarzviehs so besonders: fest in der Struktur, ausgewogen in der Marmorierung und aromatisch im Geschmack. Feine Steaks aus dem Hüftdeckel finden ihren Platz immer häufiger auf dem Grill oder in der Pfanne.

Das Fleisch bei Raumtemperatur großzügig salzen und etwas ruhen lassen. Zunächst von der Fleischseite her anbraten oder mit der Fleischseite auf den Grill legen. Hierbei zerfließt das Fett, ummantelt das ganze Stück und sorgt so für ein nicht alltägliches Geschmackserlebnis. Dann das Fleisch bis zur Garstufe medium rare garen, dann ist es schön zart.