Junge Saiblinge in Rapsöl

Der (vielleicht) delikateste Süßwasser-Speisefisch: Der Saibling.

Saiblinge sind hervorragende Speisefische mit höchsten Anforderungen an ihre Umwelt. Die gezielte Aufzucht in einer Teichwirtschaft gelingt daher nur selten. Im niederösterreichischen Radlberg sind wir auf einen Betrieb gestoßen, der seine Durchflussteiche mit klarem und sauerstoffreichem Quellwasser durchströmen lässt – das Ergebnis: Die Saiblinge gedeihen prächtig. Zu Konserven veredelt wurden die noch jungen Fische in Handarbeit von den Köchen der Manufaktur Hink in Wien. Ein echtes Geschmacksgeschenk.

Eingelegt in kaltgepresstes Rapsöl.