Leindotteröl kaltgepresst

Die Verwandtschaft von Leindotter und Lein ist auf den Namen beschränkt. Biologisch handelt es sich um völlig verschiedene Pflanzen, was sich auch im Geschmack deutlich niederschlägt: Leindotteröl schmeckt „frisch-erbsig“, Leinöl mild-nussig. Das aus den Samen der Leindotterpflanze gewonnene Öl ist extrem reich an ungesättigten Fettsäuren (87 %), Omega-3 und Omega-6 (40-45 %) sowie an Vitamin E. Hitze schadet diesen gesundheitsfördernden Nährstoffen, weshalb Leindotteröl ausschließlich in der kalten Küche verwendet werden sollte (z. B. als Salatdressing).