Maccheroncini di Campofilone Marcozzi (6er-Pack)

„So dünn, dass sie auf der Zunge zergehen.“
So beschreibt ein Zeitzeuge des Konzils von Trient im Jahre 1560 diese äußerst feine, deswegen auch „Engelshaar“ genannte Pasta all’uovo aus dem 200 Meter über der Adria thronenden Campofilone. Die Herstellung der Maccheroncini di Campofilone – übrigens die einzige I.G.P.-geschützte Eiernudel Italiens – ist seither nahezu gleichgeblieben: Italienisches Hartweizengrieß wird mit reichlich Freilandeiern vermengt und zu einem goldgelben, geschmeidigen Teig (Eianteil 35%!) geknetet, durch Bronzematrizen gepresst, dünn (< 0,7 mm) ausgerollt, fein geschnitten und auf Papier bei niedrigen Temperaturen (28-55 Grad) langsam getrocknet (24-34 Stunden).

Seit 1964 feiern die knapp 2000 Bewohner des Dorfes (inzwischen in Gesellschaft von mehr als 40.000 Besuchern) alljährlich Anfang August für mehrere Tage das La Sagra dei Maccheroncini, ein Fest zu Ehren der zarten Eiernudel, bei dessen Höhepunkt die frisch gekochten Nudelfäden mit einem traditionell dazu servierten Ragout vermengt und anschließend verspeist werden.

Kochzeit: 1-2 Minuten
Hier als 6er-Pack.