Ochsenschwanz (TK) vom Shorthorn-Ochsen

Er besteht aus den Schwanzwirbeln und wenigem, sie umgebenen Fleisch mit hohen Anteil vom Bindegewwebe, vergleichbar mit der Hesse.

Ochsenschwanz wir vorwiegend für Suppen (Ochsenschwanzsuppe) oder für eine dunkle Saucen und Ragouts verarbeitet.


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Deutschland

Erzeuger

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Arche Warder
Langwedeler Weg 11
24646 Warder

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