Probierpaket 'Piennolo & Fiaschetto Tomaten'
Fiaschetto-Tomaten passiert
Passierte Fiaschetto-Tomaten aus Carovigno an der Adriaküste. Die Bewohner Salentos verarbeiten diese alte Lokalsorte traditionell zu einer Passata – und ziehen sie zu diesem Zweck sogar der berühmten San-Marzano vor, die als Geschmackskönigin der Saucentomaten gilt. Prämiert als Slow-Food-Presidio.
Fiaschetto-Tomaten halbgetrocknet in Olivenöl
Sonnengetrocknete Fiaschetto-Tomaten aus Carovigno an der Adriaküste in bestem Olivenöl. Die leuchtend roten Früchte dieser alten Lokalsorte werden aufgrund ihrer dünnen Haut und des saftigen Fruchtfleisches traditionell zu schmackhaften Saucen verarbeitet und zu diesem Zweck von den Bewohnern Salentos sogar der berühmten San-Marzano vorgezogen. Anders als diese sind die Fiaschetto-Tomaten hingegen auch frisch ein Genuss. Die vier- bis fünftägige Sonnentrocknung potenziert die Aromen der frischen Früchte und empfiehlt sie für Salate und Antipasti. Prämiert als Slow-Food-Presidio.
Kirschtomaten „Piennolo del Vesuvio“ D.O.P.
Was wir Ihnen hier anbieten, darf ohne Übertreibung als essbares Kulturgut Kampaniens bezeichnet werden: eine Kirschtomate, die seit 200 Jahren an den nährstoffreichen und sonnenverwöhnten Hängen des Vesuvs wächst und inzwischen Eingang in einzelne Szenen der neapolitanischen Krippe gefunden hat: die Piennolo del Vesuvio. Sie ist für viele regionale Gerichte unentbehrlich, hat ein festes Fruchtfleisch und einen intensiven, süß-säuerlichen Geschmack. Hier die ganzen Früchte im eigenen Saft.
Hintergrund
Keine wässrige F1-Hybride: die Piennolo-Kirschtomate. Festes Fruchtfleisch, viel Geschmack.
Bei kaum einem (Frucht-)Gemüse ist die inzwischen zur Norm gewordene F1-Hybridisierung weiter fortgeschritten als bei der Tomate: 77 Prozent aller in der EU zugelassenen Tomatensorten sind Hybride – die restlichen 23 Prozent werden allenfalls von Kleingärtnern für den Eigengebrauch angebaut; zu kaufen gibt es sie so gut wie nie. Auch wir mussten lange suchen, haben selbst einige I.G.P.-geschmückte Tomaten verwerfen müssen, weil diese zwar auf gutem, italienischem Boden angebaut werden, aber gänzlich in der Hand eines multinationalen Saatgutunternehmens liegen.
An den Hängen des Vesuvs sind wir schließlich fündig geworden: eine in der Region berühmte und geschichtsträchtige samenfeste Kirschtomate: Pomodorino del Piennolo del Vesuvio. Die Sorte umfasst mehrere lokale Varietäten (Ökotypen) und wird seit über 200 Jahren ausschließlich auf den fruchtbaren Vulkanböden des Somma-Vesuvios angebaut. Sie dient den Neapolitanern seither als vitamin- und geschmackreiches Ganzjahresgemüse, denn die im Sommer in Büscheln geernteten Früchte bleiben bei richtiger Lagerung bis zu acht Monate frisch. Wir bieten Ihnen die Tomaten ganz im eigenen Saft.
Zutaten
Fiaschetto-Tomaten passiert
Bio-Fiaschetto-Tomate aus Torre Guaceto
Fiaschetto-Tomaten getrocknet in Olivenöl
Fiaschetto-Tomaten aus Torre Guaceto*, natives Olivenöl extra*, Oregano* und Salz.
*Aus biologischem Anbau
Kirschtomaten „Piennolo del Vesuvio“ D.O.P.
Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP, succo di Pomodorino del Piennolo del Vesuvio DOP
Nährwerte
Fiaschetto-Tomaten passiert
Nährwerte je 100 g:
Energie: 112 kJ / 26 kcal
Fett: 0,008 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,00 g
Kohlenhydrate: 4 g
davon Zucker: 3,5 g
Ballaststoffe: 0,0 g
Eiweiß: 1,2 g
Salz: 0,0 g
Fiaschetto-Tomaten halbgetrocknet in Olivenöl
Nährwerte je 100 g:
Energie: 1079,47 kJ / 258 kcal
Fett: 15,33 g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,97 g
Kohlenhydrate: 55,76 g
davon Zucker: 37,59 g
Ballaststoffe: 12,13 g
Eiweiß: 14,11 g
Salz: 15,03 g
Kirschtomaten „Piennolo del Vesuvio“ D.O.P.
Nährwertangaben je 100 g:
Energie: 88 kJ / 21 kcal
Eiweiß: 1,0 g
Kohlenhydrate: 4,0 g
Ballaststoffe: 0,9 g
Fett: 0,1 g
Hersteller
Fiaschetto-Tomaten passiert & Fiaschetto-Tomaten getrocknet in Olivenöl
Azienda Agricola Pietrasanta s.r.l.
Via Don Luigi Sturzo, 60
72012 Carovigno (BR)
Italy
Kirschtomaten „Piennolo del Vesuvio“ D.O.P
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Fiaschetto-Tomaten halbgetrocknet in Olivenöl12,00 €/ 210 g(= 57,14 € / 1 kg)Inkl. 7% MwSt. , zzgl. Versandkosten -
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