Reines Rinderschmalz von der Wagyū-Angus-Kreuzung

In den Küchen ist es selten geworden: reines Rinderfett. Dabei wird es in alten Kochbüchern als das geschmackförderndste Bratfett überhaupt empfohlen. Weder die Schnellmastbullen noch die Hochleistungskühe, aus denen sich der Rindfleischmarkt heute sättigt, liefern ein brauchbares Fett. Unsere Weiderinder tun das. Das Schmalz hat ein dezentes, völlig unaufdringliches Aroma mit buttriger Note. Der Rauchpunkt liegt bei etwa 220°C, ideal also zum scharfen Anbraten von Fleisch und Kartoffeln. Doch auch beim Backen und Frittieren wirkt es derartige Wunder, dass es für berühmte Speisen wie dem Wiener Schnitzel oder den Belgischen Fritten traditionell das einzig zulässige Bratfett ist.