Schnitzel aus der Oberschale vom Roten Mangalitza

Die Oberschale ist ein feinfaseriges Stück an der Innenseite der Keule mit einen sehr geringen Anteil an intramuskulärem Fett. Aus ihr stammen unsere Schnitzel: natur gebraten oder überbacken ergeben sie einen saftigen und feinen Genuss.
Artikelnummer: 920841

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Produkt-Ursprung
 

Deutschland

Artikelbeschreibung

Details

Schnitzel brauchen Platz in der Pfanne, damit sie braten und nicht kochen. Vor dem Braten dürfen sie vorsichtig zwischen Frischhaltefolie geklopft werden. Die Schnitzel sollten immer gleichmäßig dünn sein, damit sie sich leicht außen knusprig und innen zartrosa zubereiten lassen.

Schnitzel sind auch überbacken ein Genuss: Die Schnitzel in der Pfanne von beiden Seiten kurz braten und in eine Auflaufform geben. Klein geschnittene Champignons in einer Pfanne in Butter und etwas Olivenöl zusammen mit durchgepressten Knoblauchzehen anbraten, mit Weißwein ablöschen; Schmand unterrühren, salzen und pfeffern und über die Schnitzel in die Form geben. Geriebenen Bergkäse darüber streuen und etwa 25 Minuten überbacken.

Erzeuger

Herkunft

Verantwortlicher Lebensmittelhersteller:

Arche Warder
Langwedeler Weg 11
24646 Warder

Weitere Informationen

Verwendung

Fleisch vor der Zubereitung eine halbe Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt und der Geschmack sich besser entfalten kann. Ansonsten kann es manchmal zu lange dauern, bis der Kern auf die gewünschte Temperatur kommt und das Fleisch ist aussen übergart und innen noch roh.

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