Sirup Rote Johannisbeere

Name: Sirup Rote Johannisbeere
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Wie’s sich gehört: Nur zwei Zutaten: Saft und Zucker.
50 Prozent des Inhalts sind reife, von Hand auf dem Partschiller Hof in Südtirol geerntete Rote Johannisbeeren – der Rest ist Zucker, der den Fruchtsaft konserviert. Die Verarbeitung zu Sirup fand auf demselben Hof statt.

Hintergrund

Was heute als Sirup im Handel (und vor allen Dingen in Cocktail-Bars) gebräuchlich ist, ist ein schreckliches Gebräu aus konzentrierter Zuckerlösung, Farb- und Aromastoffen. Für richtigen Fruchtsirup hingegen werden reife Früchte in kochendem Wasser entsaftet. Das so gewonnene Konzentrat wird mit der Beigabe von Zucker konserviert und gewinnt dadurch eine praktisch unbegrenzte Haltbarkeit. Es ist ein leicht zähflüssiger Fruchtauszug, der in der Küche zu Fruchtsaucen verwendet oder durch Zugabe von Wasser wieder in einen Saft mit authentischem Fruchtgeschmack verlängert wird.

Zutaten

Roter Johannisbeersaft 50%, Zucker

Nährwerte

Nährwertangaben je 100 g:
Energie: 907 kJ / 213 kcal
Fett: 0,1 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0,015 g
Kohlenhydrate: 53,4 g
davon Zucker: 53,15 g
Ballaststoffe: 0 g
Eiweiß: 0,1 g
Salz: 0 g