Spargel 'Schwetzinger Meisterschuß'

Von Köchen und Kunden erhielten wir in den vergangenen Jahren begeisterte Reaktionen auf unser Angebot von alten Spargelsorten, die in den letzten 15 Jahren (und inzwischen flächendeckend) von hybriden Laborzüchtungen verdrängt wurden. Marktbeherrschend ist die holländische Hybridzüchtung >>Gijnlim<<; sie wächst früh, unter Folie und auf Bodenheizungen, reichlich und in dicken Stangen, hat diesen Zugewinn an Wirtschaftlichkeit aber mit einem vollständigen Verlust an Geschmack schwer gebüßt. Besonders ärgerlich: Die Spargelbauern verkaufen ihre Spargel immer noch als Braunschweiger, Beelitzer usw. Regionalspargel, obwohl der holländische Hybride ein echter Globalspargel ist und völlig gleichschmeckend in Europa, Nordafrika, Peru und China angebaut wird. Mit einer Rückfrage nach der Sorte, bringen Sie Ihren Spargelbauern übrigens in Nöte.

Hier kommt eine der allerletzten echten Lokalsorten: Der „Schwetzinger Meisterschuß“, die alte Sorte der süddeutschen Anbaugebiete im Rhein-Neckar-Raum. Und als ein Produkt der Vorlaborzüchterzeit bietet er, was Kritiker an den Hybridsorten so sehr vermissen: den eigentümlichen, echten Spargelgeschmack mit Bitternoten in unterschiedlicher Ausprägung, Nuß- und Mandelaromen als Zwischentöne, Butterschmelz auch ohne Butter - sie sind für Spargelkenner nach Jahren schleichender Enttäuschung eine echte Wiederentdeckung. Und darum nehmen wir in der Abkehr von einer der vielen „verarmenden und genußfeindlichen Fortschritte“ auch die schwierige Logistik genauso freudig auf uns, wie Sie hoffentlich den höheren Preis. Er wird geschmacklich vergolten.

Wir liefern den Spargel gewaschen, aber unsortiert (und zeichnen deshalb gesetzestreu mit Handelsklasse II aus).