Spezialitäten aus Westfalen

Spezialitäten aus Westfalen und Holstein

Hier kommen einige Produkte, die unsere westfälische-holsteinische Doppelheimat zum Ausdruck bringen. Unser Fleisch stammt bekanntlich von Gut Manhagen und anderen Höfen in der holsteinischen Marsch und von der holsteinischen Geest. Ansässig sind wir aber auch in einem anderen Teil des nordwestdeutschen Flachlands - im westfälischen Münsterland. Und von dort kommen einige unbekannte kulinarische Glanzlichter, die unser Fleisch- und Schinkensortiment aufs trefflichste ergänzen.

Z.B. eine außerhalb des Münsterlands allenfalls dem wunderlichen Namen nach bekannte, immer aber völlig unterschätzte Brotsorte: Das münsterländische Pumpernickel. Es ist, sagen wir mit ebensoviel Lokalpatriotismus wie Überzeugung, das beste Schwarz- und Vollkornbrot weltweit. Aus einem 24-stündigen Backprozeß wächst ihm (durch natürliche Karamellisierung) eine leichte Süße zu, die zusammen mit dem runden Brotgeschmack eine unvergleichliche Vollmundigkeit ergibt. Bei uns entfaltet sich das Pumpernickel nach zwei Seiten: Ein geborener Geselle ist der Schinken, der - dünngeschnitten - auf dick gebuttertes Pumpernickel gehört. Das schwarze Brot ersetzt aber auch den Kuchen, wenn es nachmittags, wiederum dick gebuttert, entweder alleine oder im Sandwich mit einem guten Münsterländer Stuten* einer fruchtigen Marmelade als Unterlage dient.

Die Paarung „Pumpernickel-Schinken“ ergänzen wir schließlich durch einen ebenfalls hochseltenen Begleiter: Den Roggenbrand, der leider in den Schatten seiner aus Weizen gebrannten Verwandten geriet. Dabei schmeckt er voller und bewahrt seine Getreidenote deutlicher.

Das alles bieten wir Ihnen solo und mit jeweils passender Begleitung in Paketen.

Herzlichst -
das Team von Gut Manhagen und „Essbare Landschaften"

*Stuten: So heißt das münsterländische Weißbrot (mit kleinem Roggenanteil). Es ist ein Gedicht, das die Großbäckereien leider nicht mehr auf die Reihe kriegen. Versenden können wir es nicht, falls Sie aber mal ins Münsterland (Gegend: Haltern am See), wissen wir einen Geheimtip: Ein echter Stuten auf dem Stein gebacken. Adresse auf Wunsch.

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Dauerware

Dauerwald-Produkte.

Unsere Dauerwald Forstgesellschaft bewirtschaftet eigene Waldflächen in Westfalen und Holstein - minimalinvasiv sozusagen, denn nach dem Dauerwald-Prinzip muß der Wald in seinem starken Wachstumswillen nur minimal gefördert und gelenkt werden. Wenig Aufwand, hohe Wertschöpfung, die im produktentwicklerischen und vertrieblichen Zusammenspiel mit unseren verbundenen Unternehmen noch einmal gesteigert wird.

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Schinken in seiner besten Form.

Sie merken es an der Konsistenz, Sie merken es am Geruch, Sie merken es an der Trockenheit, die - richtiges Werkzeug vorausgesetzt - erlaubt, hauchdünne Scheiben zu schneiden.

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Das beste Pumpernickel.

Dieses ist das Beste. Sehr lange haltbar ohne auszutrocknen und an Geschmack und Frische zu verlieren. Ohne Hefe, ohne Konservierungsstoffe hergestellt.

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Salz ohne. Ein ehrlicher Stoff.

Ohne Jodzusatz oder sonstige Zusätze.


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Die besten Fruchtaufstriche.

Bei Fruchtaufstrichen kommt es uns darauf an, daß die speziellen Aromen der verarbeiteten Früchte im Geschmack durchschlagen und nicht der Zucker, der ja nichts weiter sein soll als ein Konservierungsmittel.

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Von Gut Manhagen.

Wurst nur aus dem Fleisch unserer Tiere sowie Kräutern und Gewürzen.

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Roggenbrand-, & Topinamburbrand.

Ein Roggenbrand, der von seinen aus Weizen gebrannten Verwandten ungerechterweise in den Schatten gestellt wurde. Dabei schmeckt er voller und bewahrt seine Getreidenote deutlicher.

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Suppen von Heim.

Handwerkliche produzierte, einfache Suppen ohne jede Zusätze.

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