Erdbeer-Fruchtaufstrich

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Produkt-Ursprung
 

Deutschland

Artikelbeschreibung

Details

Bei Fruchtaufstrichen kommt es uns darauf an, daß die speziellen Aromen der verarbeiteten Früchte im Geschmack durchschlagen und nicht der Zucker, der ja nichts weiter sein soll als ein Konservierungsmittel. Dieses Ziel zu erreichen ist gar nicht leicht, denn die heutigen Ertragssorten im Obstbau sind züchterisch selbst schon auf „Zuckersüße“ hin getrimmt, und die speziellen Fruchtaromen kommen deshalb schon im Ausgangsprodukt zu kurz. Dorothy van Hülsen hat in ihrem Gartenhaus Testorf Mittel und Wege (alte Sorten, Einkochverfahren mit wenig Zucker) gefunden, dieses Ziel zu erreichen. Ihre Fruchtaufstriche haben einen Fruchtanteil von 71 Prozent oder mehr (weshalb sie nicht mehr Marmelade heißen dürfen) und wurden in einem einschlägigen Test (Ausgabe 7/2011) des „Feinschmeckers“ zum Sieger.

Zutaten

Zutaten

71,4% Erdbeeren, 28,5% Gelierzucker (Zucker, Pektine, Sorbinsäure, Zitronensäure)

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