Artikelbeschreibung
Details
Das Filet vom Milchkalb zeichnet sich aus durch seine hellrosa Farbe. Die Muskulatur ist noch nicht voll entwickelt, das Bindegewebe ist noch weich, daher ist dieses Kennerstück so ein zarter Hochgenuss. Kalbfleisch enthält von Natur aus wenig Fett und viel Eiweiß, ist somit außerordentlich bekömmlich.
Rezept-Vorschlag
Ein ebenso einfach zuzubereitendes wie festtagstauglichen Gericht sind Kalbsfilet-Medaillons mit Risotto. Vor allem mit unserem italienischen Risotto-Reis von Maratelli wird es Ihnen spielend gelingen, Ihre Gäste zu beeindrucken. Passende Produkte finden Sie unten auf dieser Seite.
Das vollständige Rezept finden Sie hier.
Erzeuger
Herkunft
| Reiner Huss An der Schwale 1 24536 Neumuenster |
Weitere Informationen
Verwendung
| Zubereitungs-Tipp: Bei der Zubereitung dieses feinen Fleisches sollte man Sorgfalt walten lassen. Egal ob am Stück, als Medaillons oder Nüsschen: bitte immer nur rosa braten, andernfalls würde das Fleisch trocken werden. Kalbsfilet ist außerordentlich vielseitig: Das in der Pfanne angebratene ganze Filet einfach im Ofen fertig garen und nach einer kurzen Ruhezeit aufschneiden. Mit einer Thunfisch-Kapern-Sauce wird daraus der italienische Klassiker Vitello Tonnato. Kleine Medaillons passen zu fast allen Gemüse- und Salatvariationen. Für Geschnetzeltes ist das edle Fleisch zwar geeignet, aber eigentlich viel zu schade. Bei einem winterlichen Fondue dagegen sollte das Filet vom Rotbunten Milchkalb nicht fehlen. |
