Fleisch vom Mangalitza-Wollschwein.
Lieferung am Freitag, den 15. Juli 2022.

Zum Kurzbraten...
Bitte beachten Sie: Sollten Sie aus mehreren Schlachtaktionen bestellen, fallen die Versandkosten für jede Aktion an. Bitte wenden Sie sich bei Fragen telefonisch an uns unter 02591 2590 230.
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Bürgermeisterstück ohne Schwarte vom Mangalitza-Schwein
ca. 150 g4,50 €(Grundpreis: 30,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Entrecôte vom Mangalitza-Schwein
ca. 350 g11,20 €(Grundpreis: 32,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Filet ohne Kette vom Mangalitza-Schwein
ca. 350 g12,95 €(Grundpreis: 37,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Hüftsteak vom Mangalitza-Schwein
2 x ca. 130 g8,06 €(Grundpreis: 31,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Nackensteak vom Mangalitza-Schwein
2 x ca. 200 g10,40 €(Grundpreis: 26,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Rückensteak vom Mangalitza-Schwein
2 x ca. 150 g7,20 €(Grundpreis: 24,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Schnitzel aus der Nuss vom Mangalitza-Schwein
2 x ca. 150 g8,70 €(Grundpreis: 29,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Schnitzel aus der Oberschale vom Mangalitza-Schwein
2 x ca. 150 g9,90 €(Grundpreis: 33,00 € / kg) -
Stielkotelett vom Mangalitza-Schwein
2 x ca. 200 g12,00 €(Grundpreis: 30,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Tafelspitz mit Schwarte vom Mangalitza-Schwein
ca. 700 g14,00 €(Grundpreis: 20,00 € / kg)
Zum Schmoren und Kochen...
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Bäckchen vom Mangalitza-Schwein
ca. 150 g2,85 €(Grundpreis: 19,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Dicker Bug vom Mangalitza-Schwein
ca. 500 g8,50 €(Grundpreis: 17,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Karree vom Mangalitza-Schwein
ca. 400 g12,00 €(Grundpreis: 30,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Schinkenbraten mit Schwarte vom Mangalitza-Schwein
ca. 1 kg20,00 €(Grundpreis: 20,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Schweinebauch (ohne Rippen), in Scheiben vom Mangalitza-Schwein
3 x ca. 150 g8,55 €(Grundpreis: 19,00 € / kg) -
Spare Ribs vom Mangalitza-Schwein
ca. 500 g7,00 €(Grundpreis: 14,00 € / kg)
Sonstiges...
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Hackfleisch (TK) vom Mangalitza-Schwein
ca. 500 g6,00 €(Grundpreis: 12,00 € / kg)
Die Rasse:
Das Mangalitza-Wollschwein.
Das Mangalitza-Wollschwein stammt ursprünglich aus Ungarn, wo es zu Beginn des 20. Jahrhunderts noch in Millionenzahl anzutreffen war. Dort wurde es fast vollständig von englischen Schweinerassen mit mehr Fleisch und weniger Fett verdrängt. Das wenig streßanfällige und kälteresistente Mangalitza mit seinen lockigen Borsten ist in der Roten Liste der Gesellschaft zur Erhaltung alter und gefährdeter Haustierrassen verzeichnet und wurde 2019 zum gefährdeten Nutztier des Jahres ernannt. In Deutschland liegt der Mangalitza-Bestand bei zirka 300 Schweinen.

Das Futter:
Wir füttern ausschließlich Raufutter (Gerste) und gedämpfte Kartoffeln, und lassen die Tiere sich ansonsten im Freiland ernähren. Warum gedämpfte Kartoffel? Durch das Dämpfen der (stets unzerkleinerten!) Kartoffeln wird die Stärke der Knollen aufgeschlossen und sie leichter verdaulich gemacht. Die Kartoffeln sorgen aufgrund ihres sehr niedrigen Anteils an ungesättigten Fettsäuren für eine besonders unverfälschte Fettqualität im Fleisch.

Das Fleisch:
Das Mangalitzafleisch ist etwas dunkler im Vergleich zu herkömmlichen Rassen und besonders aromatisch. Es ist zart, saftig und feinfaserig. Unsere Zuschnitte haben eine sehr schöne, ausgeprägte Marmorierung, die in besonderer Weise zum einzigartigen Geschmack dieses Fleischs beiträgt.