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Wild fermentiert. Nicht pasteurisiert.

Frisch gesäuerter Kohl aus Dithmarschen.

Diese milchsauren Kohlspezialitäten von Kohlosseum sind tatsächlich frisch, weil sie nicht pasteurisiert wurden. Das Erhitzen tötet die Milchsäurebakterien ab, wodurch das Kraut viele seiner gesundheitlichen Vorzüge (z. B. für die Darmflora) einbüßt. Kohlosseum verwendet für die Fermentation die vielen natürlich auf dem Kohl vorkommenden Milchsäurebakterien (wilde Fermentation), die im Vergleich zu den industriellen Starterkulturen einen verblüffenden Aromenreichtum hervorbringen.

Aus dem Abseits:

Hauspost Nr. 11 – Ehrliche Lebensmittel mit echtem Geschmack.

In unserer aktuellen Hauspost stellen wir Ihnen Lebensmittel vor, die konsequent „im Abseits“, also unberührt von der Agrarindustrie in kleinen Betrieben handwerklich hergestellt wurden. Den Verzicht auf industrielle Praktiken (künstliche Beschleunigung wesentlicher Verfahrensschritte, Wahl minderwertiger Rohstoffe zur Gewinnmaximierung, Simulation von Geschmack durch Zusatzstoffe) kann man schmecken.

Aus dem österreichischen Mostviertel:

Konservierte Süßwasserfische von Hink.

Die Lebensmittelmanufaktur Hink in Wien hat eine Reihe von seltenen Süßwasserfischen aus einer nahegelegenen Naturteichwirtschaft zu feinsten Konserven veredelt. Die feinen Fischaromen werden hier nicht unter barbarischen (Senf-)Saucen begraben, sondern in Gesellschaft besten Rapsöls und edler Kräuter zur vollen Entfaltung gebracht.

Schütten, zünden, brennen:

Grillhelfer aus deutscher Produktion.

Qualitätsunterschiede bringen auch dort einen echten Mehrgewinn, wo man sie nicht vermuten würde: Kohle ist nicht gleich Kohle und nicht jeder Anzünder brennt gleich. In unserer aktuellen Hauspost stellen wir basale Grillhelfer vor, die genau das tun, was sie sollen.

Wir bieten charaktervolle Lebensmittel aus Europa an, die Landschaft, Tradition und Handwerk ihrer Ursprungsregionen bewahren. Das schmeckt man.

Empfehlungen aus unserem Dauerwarensortiment


            
        




        
            
                                                    
                    

                        
                                                    

                        
                            

    

                        

                        
                                                        
                                
                                    Olivenpaste Taggiasca                                
                                
                            
                                                        
    
        


            Sonderpreis
        7,20 €
        
    
    
        


            Regulärer Preis
        8,00 €
        
    

 / 180 g    
    
                    (= 40,00 € / 1 kg)
            



                                        
                    Inkl. 7% MwSt.                    , 
                    
                        zzgl. Versandkosten                    
                
                        

                            

                            



                            

                        

                                                    
                                
                                    
                                                                                                                                                                                    
                                                    
                                                    
                                                                                                        
                                                
                                                                                                                        

                                

                            
                                            

                                                        

                    

                        
                                                    

                        
                            

    

                        

                        
                                                        
                                
                                    Tafeloliven Taggiasca (entsteint)                                
                                
                            
                                                        
    
        


            Sonderpreis
        8,55 €
        
    
    
        


            Regulärer Preis
        9,50 €
        
    

 / 170 g    
    
                    (= 50,29 € / 1 kg)
            



                                        
                    Inkl. 7% MwSt.                    , 
                    
                        zzgl. Versandkosten                    
                
                        

                            

                            



                            

                        

                                                    
                                
                                    
                                                                                                                                                                                    
                                                    
                                                    
                                                                                                        
                                                
                                                                                                                        

                                

                            
                                            

                                                        

                    

                        
                                                    

                        
                            

    

                        

                        
                                                        
                                
                                    Fruchtaufstrich Erdbeere „Mieze Schindler“ (53 % Frucht)                                
                                
                            
                                                        
    


        8,20 €
        

 / ca. 220 g    
    
                    (= 37,27 € / 1 kg)
            



                                        
                    Inkl. 7% MwSt.                    , 
                    
                        zzgl. Versandkosten                    
                
                        

                            

                            



                            

                        

                                                    
                                
                                    
                                                                                                                                                                                    
                                                    
                                                    
                                                                                                        
                                                
                                                                                                                        

                                

                            
                                            

                                                        

                    

                        
                                                    

                        
                            

    

                        

                        
                                                        
                                
                                    Pachino-Tomatensauce I.G.P.                                
                                
                            
                                                        
    


        3,50 €
        

 / 330 g    
    
                    (= 10,61 € / 1 kg)
            



                                        
                    Inkl. 7% MwSt.                    , 
                    
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                                    Sanisal Mühlen-Steinsalz                                
                                
                            
                                                        
    


        3,00 €
        

 / 500 g    
    
                    (= 6,00 € / 1 kg)
            



                                        
                    Inkl. 7% MwSt.                    , 
                    
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                                    Umbrisches Olivenöl (Slow Food Presidio)                                
                                
                            
                                                        
    
        


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 / 500 ml    
    
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                                    Apfelessig naturtrüb                                
                                
                            
                                                        
    


        4,60 €
        

 / 0,5 L    
    
                    (= 9,20 € / 1 l)
            



                                        
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                                    Spaghetti aus Khorasan-Weizen                                
                                
                            
                                                        
    


        5,20 €
        

 / 500 g    
    
                    (= 10,40 € / 1 kg)
            



                                        
                    Inkl. 7% MwSt.                    , 
                    
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                                    Maratelli Risottoreis                                
                                
                            
                                                        
    


        9,50 €
        

 / 1 kg    
    
                    (= 9,50 € / 1 kg)
            



                                        
                    Inkl. 7% MwSt.                    , 
                    
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                                    Lachsforelle mit Rapsöl und frischer Zitronenschale                                
                                
                            
                                                        
    


        13,00 €
        

 / 115 g    
    
                    (= 113,04 € / 1 kg)
            



                                        
                    Inkl. 7% MwSt.                    , 
                    
                        zzgl. Versandkosten                    
                
                        

                            

                            



                            

                        

                                                    
                                
                                    
                                                                                                                                                                                    
                                                    
                                                    
                                                                                                        
                                                
                                                                                                                        

                                

                            
                                            

                                                        

                    

                        
                                                    

                        
                            

    

                        

                        
                                                        
                                
                                    Weißer Thunfisch in Olivenöl                                
                                
                            
                                                        
    


        7,50 €
        

 / 120 g    
    
                    (= 62,50 € / 1 kg)
            



                                        
                    Inkl. 7% MwSt.                    , 
                    
                        zzgl. Versandkosten                    
                
                        

                            

                            



                            

                        

                                                    
                                
                                    
                                                                                                                                                                                    
                                                    
                                                    
                                                                                                        
                                                
                                                                                                                        

                                

                            
                                            

                                                        

                    

                        
                                                    

                        
                            

    

                        

                        
                                                        
                                
                                    Bärlauch-Pesto                                
                                
                            
                                                        
    


        4,80 €
        

 / 100 g    
    
                    (= 48,00 € / 1 kg)
            



                                        
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                                    Milchsaure Karotten                                
                                
                            
                                                        
    


        3,20 €
        

 / 220 g    
    
                    (= 14,55 € / 1 kg)
            



                                        
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                                    Fruchtaufstrich Wachauer Marille (77,5 % Frucht)                                
                                
                            
                                                        
    


        9,90 €
        

 / 220 g    
    
                    (= 45,00 € / 1 kg)
            



                                        
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Aus unserem Blog

Alte Spargelsporten: 2027 wieder im Angebot.

Alte Spargelsorten werden immer seltener. Mit ihnen verschwindet auch ihr besonderer Geschmack. Im Falle der Huchelschen Leistungsauslese ist die Lage sogar noch dramatischer, da der Fortbestand der gesamten Sorte gefährdet ist. Die Hoofsche Stiftung Bodenständigkeit kümmert sich um den Erhalt der Zucht sowie um die Saatgutvermehrung. Seit 2025 stehen wir in Kontakt mit einem Spargelbauern. Der Anbau ist bereits in die Wege geleitet, doch es braucht Zeit, bis ausreichende Erträge erzielt werden können. Sobald diese Anstrengungen Früchte tragen, werden wir Spargel wieder in unser Sortiment aufnehmen (voraussichtlich ab 2027). Bis dahin müssen Sie jedoch selbst aktiv werden und in den Regionen, für die die jeweiligen Sorten gezüchtet wurden, nach Betrieben suchen, die sie noch anbauen. Ein paar nennen wir Ihnen im Blog.

Alte Spargelsporten:
2027 wieder im Angebot.

Empfehlungen zur Vorratsbildung


            
        




        
            
                                                    
                    

                        
                                                    

                        
                            

    

                        

                        
                                                        
                                
                                    Paket Fruchtaufstriche (Himbeere, Schwarze Johannisbeere, Rote Johannisbeere)                                
                                
                            
                                                        
    


        17,00 €
        

 / 690 g    
    
                    (= 24,64 € / 1 kg)
            



                                        
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                                    Paket „Sirocco“                                
                                
                            
                                                        
    


        48,00 €
        

 / 1 kg    
    
                    (= 48,00 € / 1 kg)
            



                                        
                    Inkl. 7% MwSt.                    , 
                    
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                                    Reines Butterschmalz (2er-Pack)                                
                                
                            
                                                        
    


        19,40 €
        

 / 2 x 320 g    
    
                    (= 30,31 € / 1 kg)
            



                                        
                    Inkl. 7% MwSt.                    , 
                    
                        zzgl. Versandkosten                    
                
                        

                            

                            



                            

                        

                                                    
                                
                                    
                                                                                                                                                                                    
                                                    
                                                    
                                                                                                        
                                                
                                                                                                                        

                                

                            
                                            

                                                        

                    

                        
                                                    

                        
                            

    

                        

                        
                                                        
                                
                                    Tortiglione Afeltra (6er-Pack)                                
                                
                            
                                                        
    


        22,50 €
        

 / 3 kg    
    
                    (= 7,50 € / 1 kg)
            



                                        
                    Inkl. 7% MwSt.                    , 
                    
                        zzgl. Versandkosten                    
                
                        

                            

                            



                            

                        

                                                    
                                
                                    
                                                                                                                                                                                    
                                                    
                                                    
                                                                                                        
                                                
                                                                                                                        

                                

                            
                                            

                                                        

                    

                        
                                                    

                        
                            

    

                        

                        
                                                        
                                
                                    Probierpaket „Pasta all’uovo“ Marcozzi                                
                                
                            
                                                        
    


        15,00 €
        

 / 750 g    
    
                    (= 20,00 € / 1 kg)
            



                                        
                    Inkl. 7% MwSt.                    , 
                    
                        zzgl. Versandkosten                    
                
                        

                            

                            



                            

                        

                                                    
                                
                                    
                                                                                                                                                                                    
                                                    
                                                    
                                                                                                        
                                                
                                                                                                                        

                                

                            
                                            

                                                        

                    

                        
                                                    

                        
                            

    

                        

                        
                                                        
                                
                                    Probierpaket „Sardinen Nuri“ (3er-Pack)                                
                                
                            
                                                        
    


        14,40 €
        

 / 375 g    
    
                    (= 38,40 € / 1 kg)
            



                                        
                    Inkl. 7% MwSt.                    , 
                    
                        zzgl. Versandkosten                    
                
                        

                            

                            



                            

                        

                                                    
                                
                                    
                                                                                                                                                                                    
                                                    
                                                    
                                                                                                        
                                                
                                                                                                                        

                                

                            
                                            

                                                        

                    

                        
                                                    

                        
                            

    

                        

                        
                                                        
                                
                                    San-Marzano-Tomaten geschält D.O.P. (Dose ganze geschälte Tomaten) (6er-Vorratspack)                                
                                
                            
                                                        
    


        15,60 €
        

 / 1,56 kg-Pack    
    
                    (= 10,00 € / 1 kg)
            



                                        
                    Inkl. 7% MwSt.                    , 
                    
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                                    Milchsaurer Rotkohl (6er-Pack)                                
                                
                            
                                                        
    


        16,80 €
        

 / 1,83 kg    
    
                    (= 9,18 € / 1 kg)
            



                                        
                    Inkl. 7% MwSt.                    , 
                    
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Unsere Fleischaktionen

Bei uns bekommen Sie Rindfleisch und Schweinefleisch aus Weidehaltung – ausschließlich von alten Nutztierrassen und in besonderer Qualität. Dieses Fleisch wird erzeugt auf dem Gut Manhagen und von anderen Züchtern und Haltern, die ihr Handwerk verstehen. Neben Dry Aged Beef vom Rind oder den Spezialitäten vom Roten Wollschwein haben wir auch echtes Kalbfleisch sowie Lammfleisch immer wieder im Angebot. Da wir das ganze Tier verwerten, finden Sie bei uns neben klassischen Zuschnitten wie Steak, Entrecôte und Gulasch eine Vielzahl von Spezialitäten, die gerade für die traditionelle Küche unerlässlich, aber heute nur noch selten zu bekommen sind.

Jede unserer Fleischaktionen kündigen wir in der Regel zwei Wochen vor dem Versandtermin mit einem Newsletter an. Neben Informationen zu den verfügbaren Zuschnitten finden Sie im Newsletter auch ausführliche Angaben zu den Tieren (Rasse, Haltung, Herkunft) – abonnieren lohnt sich.

Unsere Fleischaktionen

Neben Dry Aged Beef vom Rind oder den Spezialitäten vom Roten Wollschwein haben wir auch echtes Kalbfleisch sowie Lammfleisch immer wieder im Angebot. Da wir das ganze Tier verwerten, finden Sie bei uns neben klassischen Zuschnitten wie Steak, Entrecôte und Gulasch eine Vielzahl von Spezialitäten, die gerade für die traditionelle Küche unerlässlich, aber heute nur noch selten zu bekommen sind.

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                                    Set 'Straßenbesen und Besenstiel Esche'                                
                                
                            
                                                        
    


        21,00 €
        

    
    
            



                                        
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                                    Echte Roggen-Strohhalme (60 Stück)                                
                                
                            
                                                        
    


        12,00 €
        

    
    
            



                                        
                    Inkl. 19% MwSt.                    , 
                    
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                                    Anzünder Holzwolle (3 kg)                                
                                
                            
                                                        
    


        24,00 €
        

 / 3 kg    
    
                    (= 8,00 € / 1 kg)
            



                                        
                    Inkl. 19% MwSt.                    , 
                    
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                                    Holzkohle aus heimischem Buchenholz                                
                                
                            
                                                        
    


        28,00 €
        

 / 9,5 kg    
    
                    (= 2,95 € / 1 kg)
            



                                        
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                                    Kohleschütter Stahlblech verzinkt                                
                                
                            
                                                        
    


        28,00 €
        

    
    
            



                                        
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                                    Poliertuch Reinleinen 40 x 40 cm (5er-Pack)                                
                                
                            
                                                        
    


        39,00 €
        

    
    
            



                                        
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                                    Messermagazin Dauerwald für Schubladen Ahorn/Lefa                                
                                
                            
                                                        
    


        58,00 €
        

    
    
            



                                        
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                                    Nagelbürste                                
                                
                            
                                                        
    


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                                    Schwammtuch Zellulose (10er-Pack)                                
                                
                            
                                                        
    


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                                    Servierpfanne Eisen geschmiedet Ø 28 cm                                
                                
                            
                                                        
    


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                                    Glastablett WACA Melamin schwarz Ø 30 cm                                
                                
                            
                                                        
    


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Ein Unterschied, den man schmecken kann:
Schweinehaltung auf Gut Manhagen

Die Schweinehaltung auf unserem Gut Manhagen in Schleswig-Holstein sei hier stellvertretend für unsere Ansprüche an Lebensmittel genannt. Sie nicht nur mit der industriellen Massentierhaltung nichts gemein. Wir unterscheiden uns auch von der Stallhaltung mit Auslauf, wie sie von den meisten Bio-Betrieben praktiziert wird. Wir setzen auf wenige Tiere in reiner, ganzjähriger Weidehaltung mit Hütten. Statt drangvoller Enge und ein bisschen Freigang nach Programm genießen unsere Schweine viel Auslauf bei frischer Luft. Sie haben Platz zum Suhlen, Wühlen und Schubbern. In ihren Futtertrögen finden sie vornehmlich eine Getreideschrotmischung nach strengen Neuland-Kriterien, angereichert um saisonales Obst und Gemüse.

Wir setzen auf wenige Tiere in reiner, ganzjähriger Weidehaltung mit Hütten. Statt drangvoller Enge und ein bisschen Freigang nach Programm genießen unsere Schweine viel Auslauf bei frischer Luft. Sie haben Platz zum Suhlen, Wühlen und Schubbern. In ihren Futtertrögen finden sie vornehmlich eine Getreideschrotmischung nach strengen Neuland-Kriterien, angereichert um saisonales Obst und Gemüse.

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Ein Unterschied, den man schmecken kann: Schweinehaltung auf Gut Manhagen

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Schweinehaltung auf Gut Manhagen