Essbare Landschaften – die einfachen Genüsse

Dry-Aged-Beef vom Whitebred-Shorthorn-Ochsen.

Eine Neuheit in unserem Sortiment und ein absolut einzigartiges Angebot in Deutschland: Dry-Aged-Beef vom Whitebred-Shorthorn. Die ursprünglich aus England stammende Rasse ist auch heute noch völlig unberührt von der industriellen Züchtung und liefert durch die reine Weidehaltung und Grasfütterung ein besonders zartes Fleisch mit feiner Marmorierung.

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Lieferung am Freitag, den 28. September 2018

Fleisch vom Roten Mangalitza-Wollschwein.

Das kulinarisch prominente Mangalitza-Schwein ist eine Speckschweinerasse und stammt aus dem österreichisch-ungarischen Raum. Es eignet sich, auch aufgrund seines ungewöhnlichen, wolligen Haarkleids, für freie, extensive Weidehaltung. Die Tiere sind klimaverträglich über das ganze Jahr, robust und gut wüchsig. Das Mangalitza hat eine überragende Fettqualität, die auch den Geschmack der magereren Teile prägt. Das etwas dunklere Mangalitzafleisch ist, aufgrund der großzügigen Marmorierung, zart, feinfaserig, sehr saftig, und somit ein ganz besonderer Genuss.

Ausverkauft!
Lieferung am Freitag, den 14. September 2018

Fleisch vom Duroc Schwein

Das lange Zeit nur in der Spitzengastronomie erhältliche, Fleisch unserer Duroc Schweine zeichnet sich durch einen bersonders hohen Fettanteil im Muskelfleisch aus, ist saftig und gut marmoriert. Wir hoffen auch bei dieser Rasse mit unserer außergewöhnlichen Fütterung (Raufutter, Gerste und Bohnen) zur hervorragenden Fleischqualität beizutragen. Das schmackhafte, sehr zarte Fett liegt nicht nur als Deckel auf, sondern durchzieht das gesamte Fleisch als feine Marmorierung. Diese Marmorierung bezeugt das langsame Wachstum der Tiere und sorgt dafür, dass Sie das Fleisch auch praktisch ohne Fett anbraten können.

Voraussichtlich bestellbar am 21. September 2018!
Lieferung am Freitag, den 19. Oktober 2018

Dry-Aged-Beef vom Deutschen Shorthorn-Ochsen.

Das 'Deutsch-Shorthorn' ist eine traditionelle holsteinische Rasse. Es sind Ochsen – also kastrierte Bullen, die unter geringerem Hormonaufruhr viel langsamer wachsen als ihre fortpflanzungsbegierigen Brüder. Diese hier hatten nicht weniger als zweieinhalb Jahre Zeit dazu, und die haben sie fast ganzjährig auf Weiden in der Eiderstedter Marsch zugebracht. Das Ergebnis wurde von unseren bisherigen Kunden begeistert aufgenommen: feinstes Ochsenfleisch, sowohl zum Braten als auch Schmoren.

Voraussichtlich bestellbar am 8. Oktober 2018!
Lieferung am Freitag, den 26. Oktober 2018

Dry-Aged-Beef vom Hereford-Ochsen.

Hereford. Das „Ranching Cattle“. Der Westernklassiker.

Das englischstämmige Hereford-Rind wurde zum Inbegriff von „US-Beef“, weil es im 19. Jahrhundert in der Viehwirtschaft texanischer Ranches und damit auch bei den berühmten „cattle trails“ von Texas nach Kansas die Hauptrolle spielte. Unsere Hereford-Ochsen stammen aus Schleswig-Holstein, genauer: von den üppigen Weiden nahe der dänischen Grenze.

Voraussichtlich bestellbar am 2. November 2018!
Lieferung am Freitag, den 30. November 2018
und Freitag, den 14. Dezember 2018

Grill- und (Kamin-)anzünder

Die besten Grill- und (Kamin-)anzünder finden sich bei unserem Partnerunternehmen Naturbauhaus Hetfeld. Es handelt sich um gewickelte Holzanzünder, die zweiseitig angezündet werden und ihr Anfachfeuer dann tatsächlich 15 Minuten halten. Damit bringen sie jede Lage von Holzkohle geruchsfrei in schnelle Glut.

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Eine echte Sauerrahm-Butter aus Heumilch.

Eine echte Sauerrahmbutter aus Rohrahm. Sie wird im Vorarlberg in Österreich in einer Sennerei hergestellt und der Rohstoff für dieses fantastische Produkt, die Heumilch, stammt von benachbarten Höfen, deren Tiere sich im Sommer von Gras und Alpenkräutern und im Winter von Heu und ein wenig (regionalem) Getreide ernähren.

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Spezialitäten aus Westfalen und Holstein.

Hier kommen einige Produkte, die unsere westfälische-holsteinische Doppelheimat zum Ausdruck bringen. Unser Fleisch stammt bekanntlich von Gut Manhagen und anderen Höfen in der holsteinischen Marsch und von der holsteinischen Geest. Ansässig sind wir aber auch in einem anderen Teil des nordwestdeutschen Flachlands - im westfälischen Münsterland. Und von dort kommen einige unbekannte kulinarische Glanzlichter, die unser Fleisch- und Schinkensortiment aufs trefflichste ergänzen.

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Bücher

An dieser Stelle möchten wir Ihnen, begleitend zu unserem Lebensmittel-Sortiment, passende Bücher vorstellen. Ob das Grundlagenwerk zur Landwirtschaft (an dem wir uns auf Gut Manhagen stark orientieren) oder Klassikern für die Küche: alle Titel sind aufgrund ihres besonderen inhaltlichen aber auch praktischen Werts ausgewählt und lohnen die Lektüre in jedem Fall. Selbst wenn Sie kein Landwirt oder Koch sind.

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Dauerwald-Produkte. Aus unserem Forstbetrieb

Unsere Dauerwald Forstgesellschaft bewirtschaftet eigene Waldflächen in Westfalen und Holstein - minimalinvasiv sozusagen, denn nach dem Dauerwald-Prinzip muß der Wald in seinem starken Wachstumswillen nur minimal gefördert und gelenkt werden. Wenig Aufwand, hohe Wertschöpfung, die im produktentwicklerischen und vertrieblichen Zusammenspiel mit unseren verbundenen Unternehmen noch einmal gesteigert wird.

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Mehr über uns.

Unsere Fleischerei.

Unser Rindfleisch reift mindestens vier Wochen am Knochen bei einer fest definierten Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Kühlhaus. Das Wasser diffundiert dabei sehr langsam, was zu einer Aufkonzentration des Fleischaromas in der Muskulatur führt. Ebenfalls wichtig sind die enzymatischen Prozesse, die im Fleisch und im Fett ablaufen. Sie bauen zusätzliches Aroma auf. Erfahren Sie mehr...

Ferien auf Gut Manhagen.

Wir laden Sie hiermit ein, Urlaub an einem der schönsten Orte Holsteins zu machen: Ruhe finden, schwimmen, paddeln, angeln, radfahren, wandern, Sauna am See. Ausflüge zur Ost- und zur Nordsee. Erfahren Sie mehr...

Unsere Broschüren, als PDF zum Herunterladen.

Hier finden Sie unsere aktuelle Broschüren zu unserem Lebensmittel-Angebot und Urlaub auf Gut Manhagen.

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Dry-Aged-Beef vom Whitebred-Shorthorn-Ochsen.