Essbarelandschaften

Kartoffel als Edelgemüse. Deutsche Frühkartoffel.

Nie wieder im Jahr war Kartoffelgeschmack so schmelzend und fein, wie aus den frühen, nicht lagerbaren Sorten, die von Juni bis August geerntet wurden.

Hier kommt eine der älteren deutschen Sorten, die Berber von 1983. Sie ist nur »vorwiegend festkochend« und hat demnach einen Einschlag ins schwach-mehlige.

Der (wahrscheinlich) beste Schinken der Welt.

Daß der sogar mit allerhöchster Wahrscheinlichkeit weltbeste Schinken aus dem ans Ostfriesische grenzenden Ammerland stammt, ist nur ein Akt ausgleichender Gerechtigkeit, werden unter dem Namen »Ammerländer Schinken« üblicherweise doch allerlei lebensmitteltechnische Fragwürdigkeiten vermarktet, die sich eindeutig am unteren Rand der kulinarischen Wertschätzungsskala bewegen.

Sennereibutter und Alpkäse aus Vorarlberg.

Die milcherzeugenden Sennereibetriebe in Vorarlberg wirtschaften von der Natur gezwungen wie vor hunderten Jahren in einer Wanderweidewirtschaft, die dort in drei Stufen erfolgt: Im winterlichen Talbetrieb, wo die Kühe ab Oktober aufgestallt sind, im Block abkalben und mit Heu gefüttert werden, ab dem ersten Auftrieb gegen Ende April auf der sogenannten Vor- oder Maiensäß auf Weiden mittlerer Höhe ab 1.000 m, und schließlich nach dem zweiten Auftrieb auf die noch höherliegenden Almen oder Alpen, von denen der Abtrieb dann wieder Ende September erfolgt.

Die Pasta aus der Nudelstadt.

Gragnano in Kamapanien ist unbestritten das italienische Pasta-Städtchen schon immer gewesen und bis heute geblieben. Die Nudelmacher der Stadt führen die qualitative und geschmackliche Überlegenheit ihrer früher auf Straßen und in Gärten trocknenden Teigwaren auf das tägliche Wechselspiel zwischen den »auflandigen« Seewinden (vom Mittelmeer) und den »ablandigen« Talwinden aus den Monti Lattari zurück.

Fundstücke aus unserem Manhagener Gästeladen.

Auf Gut Manhagen erleichtern (und verschönern) wir unseren dortigen Feriengästen das Leben, indem wir ihnen Wege in den Supermarkt ersparen und als »Glücksbehelf« den dringendsten Alltagsbedarf an Nahrungsmittel in einer überragenden Spitzenqualität vorhalten, die alle unter das Signum »Essbare Landschaften« fallen.

Fleisch vom Deutschen Rotbunten Milchkalb.

Bitte beachten Sie: Der Schlachttermin für unsere Kälber wurde verlegt. Der neue Liefertermin ist der 5. Juli 2019!

Es handelt sich um echtes Kalbfleisch vom dreimonatigen Milchkalb (und nicht vom 8 Monate alten „Jungrind“, das seit 2008 gesetzlich noch als Kalb bezeichnet werden darf). Die Bullenkälber sind „Rotbunte Rinder alter Zuchtrichtung“, also Nachwuchs jener stämmigen Doppelnutzungsrindern, die bis in die 70er Jahre vor allem in Westfalen und Holstein heimisch waren. Genährt haben sie sich von Milch, Heu und dann von Weidegras. Schlachtalter, Haltung und Nahrung liegen soweit außerhalb des heute Üblichen, daß wir Ihnen mit diesem Fleisch die Wiederentdeckung eines verlorenen gegangenen Genusses versprechen.

Bücher

An dieser Stelle möchten wir Ihnen, begleitend zu unserem Lebensmittel-Sortiment, passende Bücher vorstellen. Ob das Grundlagenwerk zur Landwirtschaft (an dem wir uns auf Gut Manhagen stark orientieren) oder Klassikern für die Küche: alle Titel sind aufgrund ihres besonderen inhaltlichen aber auch praktischen Werts ausgewählt und lohnen die Lektüre in jedem Fall. Selbst wenn Sie kein Landwirt oder Koch sind.

Dauerwald-Produkte. Aus unserem Forstbetrieb

Unsere Dauerwald Forstgesellschaft bewirtschaftet eigene Waldflächen in Westfalen und Holstein - minimalinvasiv sozusagen, denn nach dem Dauerwald-Prinzip muß der Wald in seinem starken Wachstumswillen nur minimal gefördert und gelenkt werden. Wenig Aufwand, hohe Wertschöpfung, die im produktentwicklerischen und vertrieblichen Zusammenspiel mit unseren verbundenen Unternehmen noch einmal gesteigert wird.