Fleisch von der Wollschweinkreuzung.

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Unser Frischebrief
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Zum Kurzbraten...
Bitte beachten Sie: Sollten Sie aus mehreren Schlachtaktionen bestellen, fallen die Versandkosten für jede Aktion an. Bitte wenden Sie sich bei Fragen telefonisch an uns unter 02591 2590 230.
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Bürgermeisterstück von der Wollschweinkreuzung
ca. 250 g8,75 €(Grundpreis: 35,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Entrecôte von der Wollschweinkreuzung
ca. 500 g19,50 €(Grundpreis: 39,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Filet ohne Kette von der Wollschweinkreuzung
ca. 750 g33,75 €(Grundpreis: 45,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Hüft-Filet von der Wollschweinkreuzung
ca. 350 g13,65 €(Grundpreis: 39,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Hüftsteak von der Wollschweinkreuzung
2 x ca. 150 g11,70 €(Grundpreis: 39,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Lendenkotelett von der Wollschweinkreuzung
2 x ca. 200 g15,20 €(Grundpreis: 38,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Nackensteak von der Wollschweinkreuzung
2 x ca. 300 g22,80 €(Grundpreis: 38,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Schnitzel aus der Nuss von der Wollschweinkreuzung
2 x ca. 180 g14,04 €(Grundpreis: 39,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Schnitzel aus der Oberschale von der Wollschweinkreuzung
2 x ca. 180 g14,04 €(Grundpreis: 39,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Secreto / Fächersteak von der Wollschweinkreuzung
ca. 650 g25,35 €(Grundpreis: 39,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Stielkotelett von der Wollschweinkreuzung
2 x ca. 250 g19,00 €(Grundpreis: 38,00 € / kg)momentan ausverkauft
Zum Schmoren und Kochen...
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Bäckchen von der Wollschweinkreuzung
ca. 180 g5,40 €(Grundpreis: 30,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Gulasch von der Wollschweinkreuzung
ca. 500 g12,50 €(Grundpreis: 25,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Kotelett Karree von der Wollschweinkreuzung
ca. 500 g19,00 €(Grundpreis: 38,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Lendenbraten mit Knochen, Speck und Schwarte von der Wollschweinkreuzung
ca. 400 g15,20 €(Grundpreis: 38,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Nackenbraten o. Knochen von der Wollschweinkreuzung
ca. 600 g22,80 €(Grundpreis: 38,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Schaufelstück mit Schulterblattknochen von der Wollschweinkreuzung
ca. 2,4 kg45,60 €(Grundpreis: 19,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Schinkenhaxe von der Wollschweinkreuzung
ca. 1,8 kg28,80 €(Grundpreis: 16,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Schinkenkrustenbraten von der Wollschweinkreuzung
ca. 500 g12,50 €(Grundpreis: 25,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Schulterkrustenbraten von der Wollschweinkreuzung
ca. 500 g11,50 €(Grundpreis: 23,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Schweinebauch (ohne Rippen) von der Wollschweinkreuzung
ca. 500 g11,00 €(Grundpreis: 22,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Spareribs von der Wollschweinkreuzung
ca. 500 g7,50 €(Grundpreis: 15,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Tafelspitz von der Wollschweinkreuzung
ca. 400 g14,00 €(Grundpreis: 35,00 € / kg)momentan ausverkauft
Sonstiges...
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Feine Leberwurst im Glas von der Wollschweinkreuzung
180 g-Glas4,50 €(Grundpreis: 25,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Fünf grobe Bratwürste von der Wollschweinkreuzung
5 x ca. 100 g10,00 €(Grundpreis: 20,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Fünf Salsiccia Bratwürste von der Wollschweinkreuzung
5 x ca. 60 g6,00 €(Grundpreis: 20,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Griebenschmalz im Glas von der Wollschweinkreuzung
160 g-Glas3,00 €(Grundpreis: 18,75 € / kg)momentan ausverkauft
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Hackfleisch (TK) von der Wollschweinkreuzung
4 x ca. 250 g14,00 €(Grundpreis: 14,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Katenschinken (12 Monate gereift) von der Wollschweinkreuzung
ca. 500 g20,00 €(Grundpreis: 40,00 € / kg)momentan ausverkauft
Speck...
Bitte beachten Sie: Sollten Sie aus mehreren Schlachtaktionen bestellen, fallen die Versandkosten für jede Aktion an. Bitte wenden Sie sich bei Fragen telefonisch an uns unter 02591 2590 230.
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Durchwachsener Speck am Stück von der Wollschweinkreuzung
ca. 400 g11,20 €(Grundpreis: 28,00 € / kg) -
Durchwachsener Speck in Scheiben von der Wollschweinkreuzung
ca. 100 g3,00 €(Grundpreis: 30,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Fetter Speck am Stück von der Wollschweinkreuzung
ca. 400 g10,40 €(Grundpreis: 26,00 € / kg) -
Fetter Speck in Scheiben von der Wollschweinkreuzung
ca. 100 g2,80 €(Grundpreis: 28,00 € / kg) -
Lardo am Stück mit Fenchel von der Wollschweinkreuzung
ca. 400 g11,20 €(Grundpreis: 28,00 € / kg)momentan ausverkauft

Der Produzent:
Reiner Huß züchtet bei seiner Heimatstadt Neumünster Hereford-Rinder, Rote Wollschweine, Mangalitza-Duroc- und Linderöd-Schweine. Seit einigen Jahren arbeitet er mit verschiedenen Bauern aus Schleswig-Holstein in der Vermarktung alter Tierrassen zusammen, die allesamt als Überzeugungstäter extensive Landwirtschaft betreiben. Historische Tierrassen zu züchten und zu verarbeiten geschieht nicht aus Landwirtschaftsromantik, sondern ganz klar aus Qualitätsgründen. Die alten Rassen wachsen langsamer, brauchen gerade bei den Schweinen doppelt so lange wie moderne Hybriden (13 bis 15 Monate bis zur Schlachtreife). Dadurch hat das Fleisch eine bessere Konsistenz und Geschmack als die sechs Monate jungen Hormonbomber vom Discounter. Bei der Reifung und dem Zuschnitt der Teilstücke spielen mehr als 35 Jahre Erfahrung im Fleischerhandwerk eine große Rolle.
Die Rasse:
Halb Rotes Wollschwein, halb Duroc – so entstand unsere Kreuzung vom Roten Wollschwein. Beide Rassen zeichnen sich durch Robustheit und Widerstandsfähigkeit gegen die Unbilden norddeutschen Wetters aus, weshalb sich die Kreuzung für die Außenhaltung in Schleswig-Holstein als bestens geeignet erweist. Das weibliche Tier hat gute Muttereigenschaften. Wie die Elterntiere wächst auch die Wollschweinkreuzung sehr langsam heran. Die Schlachtschweine erreichen ein Mindestalter von einem Jahr.
Das Futter:
Sorgfältig ausgetüftelt für den guten Geschmack im Fleisch und Fett wird eine Mischung verfüttert, die neben Sortierkartoffeln (die der Handel wegen kleiner Schönheitsfehler nicht will) und Sortiergetreide (das keine Brotqualität erreicht hat) gedämpfte Kartoffeln, Rüben und eine Gerste-Ackerbohnen-Mischung aus örtlicher Bio-Landwirtschaft enthält. Die Schweine setzen es auf für uns höchst erfreuliche Weise in aromatisches Fleisch um.
Das Fleisch:
Wenn sich die besten Eigenschaften beider Elterntiere in der Folgegeneration vereinen, entsteht im Ergebnis ein kräftig marmoriertes Fleisch. Das feste Fett eignet sich gut für eine langzeitgereifte Mettwurst. Das intramuskuläre Fett der Schmorfleischstücke sorgt bei langen Niedrigtemperaturgarzeiten für den Erhalt der Saftigkeit.