Kalbfleisch vom Rotbunten Niederungsrind.
Lieferung am Donnerstag, den 2. Juni 2022.

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Zum Kurzbraten...
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Bürgermeisterstück-Steak vom Rotbunten Milchkalb
ca. 250 g7,00 €(Grundpreis: 28,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Filet vom Rotbunten Milchkalb
ca. 600 g45,00 €(Grundpreis: 75,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Flanksteak / Bavette de Flanchet vom Rotbunten Milchkalb
ca. 200 g9,00 €(Grundpreis: 45,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Geschnetzeltes vom Rotbunten Milchkalb
ca. 500 g15,00 €(Grundpreis: 30,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Hüft-Filet vom Rotbunten Milchkalb
ca. 350 g16,80 €(Grundpreis: 48,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Lendenkotelett vom Rotbunten Milchkalb
2 x ca. 250 g24,00 €(Grundpreis: 48,00 € / kg) -
Medallions von der Semerolle vom Rotbunten Milchkalb
2 x ca. 120 g9,60 €(Grundpreis: 40,00 € / kg) -
Minutensteaks von der Hüfte vom Rotbunten Milchkalb
2 x ca. 150 g12,00 €(Grundpreis: 40,00 € / kg) -
Nackensteak Teppanyaki vom Rotbunten Milchkalb
ca. 650 g26,00 €(Grundpreis: 40,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Schnitzel aus der Keule vom Rotbunten Milchkalb
2 x ca. 160 g12,80 €(Grundpreis: 40,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Schnitzel aus der Oberschale vom Rotbunten Milchkalb
2 x ca. 180 g14,40 €(Grundpreis: 40,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Stielkotelett vom Rotbunten Milchkalb
2 x ca. 250 g24,00 €(Grundpreis: 48,00 € / kg) -
Tafelspitz-Steak vom Rotbunten Milchkalb
ca. 400 g11,20 €(Grundpreis: 28,00 € / kg)momentan ausverkauft
Zum Schmoren und Kochen...
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Beinscheibe (Ossobuco) vom Rotbunten Milchkalb
2 x ca. 250 g14,00 €(Grundpreis: 28,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Falsches Filet vom Rotbunten Milchkalb
ca. 500 g14,00 €(Grundpreis: 28,00 € / kg) -
Gulasch vom Rotbunten Milchkalb
ca. 500 g11,00 €(Grundpreis: 22,00 € / kg) -
Nackenbraten vom Rotbunten Milchkalb
ca. 500 g10,00 €(Grundpreis: 20,00 € / kg) -
Rosenstück vom Rotbunten Milchkalb
ca. 600 g9,60 €(Grundpreis: 16,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Rouladen vom Rotbunten Milchkalb
2 x ca. 150 g9,00 €(Grundpreis: 30,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Schaufelstück vom Rotbunten Milchkalb
ca. 600 g12,00 €(Grundpreis: 20,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Spare Ribs vom Rotbunten Milchkalb
ca. 500 g7,50 €(Grundpreis: 15,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Steak vom Langen Bavette vom Rotbunten Milchkalb
ca. 400 g12,00 €(Grundpreis: 30,00 € / kg)momentan ausverkauft
Sonstiges...
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Grillwurst Salsiccia vom Rotbunten Milchkalb
5 x ca. 60 g5,70 €(Grundpreis: 19,00 € / kg) -
Grillwurst vom Rotbunten Milchkalb
5 x ca. 80 g7,60 €(Grundpreis: 19,00 € / kg) -
Hackfleisch (TK) vom Rotbunten Milchkalb
2 x ca. 250 g6,00 €(Grundpreis: 12,00 € / kg) -
Kalbsbrustknorpel für den Hund vom Rotbunten Milchkalb
ca. 500 g4,00 €(Grundpreis: 8,00 € / kg) -
Kalbsknochen, gesägt vom Rotbunten Milchkalb
ca. 1 kg5,00 €(Grundpreis: 5,00 € / kg) -
Paket "Spargel, Butter & Kalbsschnitzel"
Paket91,30 €(Grundpreis: 21,13 € / kg)momentan ausverkauft
Innereien...
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Herz vom Rotbunten Milchkalb
ca. 700 g10,50 €(Grundpreis: 15,00 € / kg) -
Kalbsbries vom Rotbunten Milchkalb
ca. 150 g6,75 €(Grundpreis: 45,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Leber vom Rotbunten Milchkalb
ca. 500 g14,00 €(Grundpreis: 28,00 € / kg) -
Niere vom Rotbunten Milchkalb
ca. 300 g4,50 €(Grundpreis: 15,00 € / kg)momentan ausverkauft
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Zunge vom Rotbunten Milchkalb
ca. 500 g7,50 €(Grundpreis: 15,00 € / kg)

Der Produzent:
Reiner Huß züchtet bei seiner Heimatstadt Neumünster Hereford-Rinder, Rote Wollschweine, Mangalitza-Duroc- und Linderöd-Schweine. Seit einigen Jahren arbeitet er mit verschiedenen Bauern aus Schleswig-Holstein in der Vermarktung alter Tierrassen zusammen, die allesamt als Überzeugungstäter extensive Landwirtschaft betreiben. Historische Tierrassen zu züchten und zu verarbeiten geschieht nicht aus Landwirtschaftsromantik, sondern ganz klar aus Qualitätsgründen. Die alten Rassen wachsen langsamer, brauchen gerade bei den Schweinen doppelt so lange wie moderne Hybriden (13 bis 15 Monate bis zur Schlachtreife). Dadurch hat das Fleisch eine bessere Konsistenz und Geschmack als die sechs Monate jungen Hormonbomber vom Discounter. Bei der Reifung und dem Zuschnitt der Teilstücke spielen mehr als 35 Jahre Erfahrung im Fleischerhandwerk eine große Rolle.
Die Haltung
Die Tiere stammen vom Bargfelder Hof im schleswig-holsteinischen Aukrug. Die Tiere leben in reiner Weidehaltung im Herdenverband mit Mutterkuhhaltung. Im Winter wird die Offenstallhaltung praktiziert.

Die Rasse:
Das Rotbunte Niederungsrind ist eine alte Hausrind-Rasse aus Nord- und Mitteldeutschland dessen Zucht sich bis in das Jahr 1887 zurückverfolgen lässt. Hauptsächlich wird sie in Schleswig-Holstein und in Westfalen gehalten. Sie zeichnet sich durch eine klassische Doppelnutzungsgenetik aus und liefert sowohl Milch als auch Fleisch. Seit den 1970er Jahren wurde das Rotbunte Niederungsrind mit der nordamerikanischen Rasse „Red Holstein“ gekreuzt. Die Rotbunten wurden heute weitestgehend von der Kreuzung verdrängt.