Essbarelandschaften

Eisbein ist stark durchwachsen und von einer dicken Fettschicht umgeben. Das Fleisch ist sehr zart und aromatisch, muss aber lange gegart werden. Gar ist es, wenn sich das Fleisch leicht vom Knochen lösen lässt. Aus dem Vordereisbein lässt sich auch eine Natursülze zubereiten - kein schnelles Gericht, aber eine lohnenswerte Zeitinvestition. Mehr erfahren