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Rumpsteak vom Galloway
Das Rumpsteak - in kräftige Steaks geschnitten oder gleich im Ganzen zubereitet - zeichnet sich aus durch gleichmäßig verteiltes intramuskuläres Fett sowie einen festen Fettrand, der bei der Zubereitung dem Fleisch die besondere Saftigkeit verleiht. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Teres Major Steak / Kleines Filet vom Galloway
Das Teres Major ist auch unter den Namen Petite Tender, Metzgerstück oder Flaches Filet bekannt. In jedem Fall stammt es aus dem so genannten dicken Bugstück. Das Flache Filet ist dabei nicht mit dem Falschen Filet zu verwechseln, das zwar ebenfalls aus der Rinderschulter geschnittenen ist, jedoch im Vergleich zu unserem Teres Major eine deutlich weniger kraftvolle Geschmacksnote aufweist. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Beefsteak vom Galloway
Zum Kurzbraten im Ganzen oder auch in Tranchen geschnitten: Beefsteak ist ein Stück reines Muskelfleisch. Gleichmäßig durchwachsen, wird es beim Braten schön saftig. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Entrecôte vom Galloway
Aus dem Rücken, genauer aus dem vorderen Teil des Roastbeefs, wird das Zwischenrippenstück Entrecôte geschnitten. Dieses edle Fleischstück liefert die gut marmorierten Steaks, die immer nur zart rosa gebraten werden sollten. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Filet Centercut / Chataubriand vom Galloway
Das Filet Centercut / Chateaubriand ist ein Doppelsteak der Mitte des Rinderfilets. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Filetspitze vom Galloway
Die Filetspitze ist aus dem Rücken des Rindes. Da diese Muskulatur wenig beansprucht wird, ist sie sehr feinfaserig und hauchzart. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Filetkopf vom Galloway
Das begehrteste Stück vom Rind ist das Filet, genau richtig für Liebhaber von magerem und kurz gebratenem Fleisch. Der Filet-Kopf - ein Teilstück des Filets - bietet vielfältige Zubereitungsmöglichkeiten. Ob im Ganzen oder in Tranchen zubereitet: das Fleisch sollte innen zartrosa sein. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Flanksteak vom Galloway
Aus der Flanke, also dem hinteren unteren Bauchlappen, wird das sehr magere und doch geschmacksintensive Flanksteak geschnitten. Für den echten Genuss ist die richtige Zubereitung außerordentlich wichtig: Charakteristisch für das Flanksteak ist die starke Muskelfaserung - beim Aufschneiden das Stück immer quer zur Faser schneiden, andernfalls ist es schwer zu kauen. Und die Tranchen möglichst dünn schneiden. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Hüftdeckel-Steak vom Galloway
Der direkt auf der Hüfte liegende Zuschnitt gelangt meist als Tafelspitz in den Handel, Kochen und Schmoren sind die klassischen Zubereitungsarten. Doch aus dem Hüftdeckel, auch als Hüftzapfen bezeichnet, schneiden wir für Sie auch feine Steaks, die gerade wegen des anliegenden Fettrandes ideal zum Kurzbraten oder Grillen geeignet sind. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren -
Hüft-Filet vom Galloway
Eines der zartesten Stücke vom Rind ist das Filet aus der Hüfte, auch schmale Hüfte genannt. Das Muskelfleisch ist feinfaserig und mager, dem echten Filet aus dem Rücken in Optik und Geschmack ganz nah. Für einen saftigen Genuss bitte immer nur kurz braten. Zum gesamten Angebot... Mehr erfahren