Artikelbeschreibung
Details
Die Weidehaltung mit viel Bewegung und ausschließlich natürlichem Futter macht das Fleisch des Walisischen Schwarzviehs so besonders: fest in der Struktur, ausgewogen in der Marmorierung und aromatisch im Geschmack. Feine Steaks aus dem Hüftdeckel finden ihren Platz immer häufiger auf dem Grill oder in der Pfanne.
Das Fleisch bei Raumtemperatur großzügig salzen und etwas ruhen lassen. Zunächst von der Fleischseite her anbraten oder mit der Fleischseite auf den Grill legen. Hierbei zerfließt das Fett, ummantelt das ganze Stück und sorgt so für ein nicht alltägliches Geschmackserlebnis. Dann das Fleisch bis zur Garstufe medium rare garen, dann ist es schön zart.
Das Fleisch bei Raumtemperatur großzügig salzen und etwas ruhen lassen. Zunächst von der Fleischseite her anbraten oder mit der Fleischseite auf den Grill legen. Hierbei zerfließt das Fett, ummantelt das ganze Stück und sorgt so für ein nicht alltägliches Geschmackserlebnis. Dann das Fleisch bis zur Garstufe medium rare garen, dann ist es schön zart.
Erzeuger
Herkunft
| Reiner Huss An der Schwale 1 24536 Neumuenster |
Weitere Informationen
Verwendung
| Es ergibt ein mageres aber zartes Steak. Beim Anbraten zieht sich der Muskel etwas zusammen und “bäumt” sich auf. Dadurch vergrößert sich der Durchmesser und hält den Fleischsaft im inneren. Nach dem Anbraten für 20 min bei 100°C in den Ofen und Sie erhalten ein sehr saftiges Steak. Fleisch vor der Zubereitung 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt und der Geschmack sich besser entfalten kann. Ansonsten kann es manchmal zu lange dauern, bis der Kern auf die gewünschte Temperatur kommt und das Fleisch ist außen überragt und innen noch roh. Es ergibt ein mageres aber zartes Steak. Beim Anbraten zieht sich der Muskel etwas zusammen und “bäumt” sich auf. Dadurch vergrößert sich der Durchmesser und hält den Fleischsaft im inneren. Nach dem Anbraten für 20 min bei 100°C in den Ofen und Sie erhalten ein sehr saftiges Steak. Fleisch vor der Zubereitung 1 Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Raumtemperatur annimmt und der Geschmack sich besser entfalten kann. Ansonsten kann es manchmal zu lange dauern, bis der Kern auf die gewünschte Temperatur kommt und das Fleisch ist außen überragt und innen noch roh. |
