Die alten Zweinutzenrassen waren in den letzten fünf Jahrzehnten in den Händen von Preisschau-Züchtern, was dem Federkleid mehr zugutekam als der Lebenstüchtigkeit und Nutzbarkeit. Bioland und Demeter sahen sich zu Neuzüchtungen genötigt: Eine der beiden Ausgangsrassen unserer Zweinutzenhühner ist das Bresse-Gauloise-Huhn – ein Bresse-Huhn, das nicht aus der gleichnamigen Region in Burgund kommt. Gekreuzt mit White Rock entstehen weiße Hennen und weiße Hähne mit bunten Ständern. Gepaart mit New Hampshire-Hühnern ergibt sich eine bunte Truppe aus braunen, weißen und teils schwarz gemusterten Tieren.