Hierzulande relativ unbekannt, in Amerika hoch gefragt: das Rib Eye Cap Steak (auch Cap of Rib Eye oder Hochrippendeckel genannt). Das keilförmige Stück sitzt über dem Entrecôte (Rib Eye) zwischen Nacken und Roastbeef. Es ergibt relativ dünne Steaks, ist etwas magerer als das Entrecôte und hat einen intensiven Rindgeschmack.